对于经常冲泡小青柑的人来说，那么都知道，品质优异的小青柑外表上都会有一些特别的特征，而那些品质低劣的小青柑，外表上也是会留下有蛛丝马迹的。那么，小青柑上有白霜好不好呢？这些白霜是怎么回事呢？下面一起来看看相关介绍。

【小青柑皮上有白霜好吗？】

小青柑果皮上有白霜，这是优质小青柑的一种表现哦。

小青柑表皮有“白霜”，取决于以下两个因素：

1、产区

通常只有新会核心产区的青皮才会有“白霜”的现象，越是核心产区的柑果，柑皮上的油包越多，起的白霜也就越多。

2、加工工艺

想要产生“白霜”，必须要保证小青柑表面油囊的活性，小青柑的油囊一旦遭到破坏就难以产生“白霜”，小青柑的价值也随之降低。为了保证油囊的活性及完整性，只有通过反复日晒或低温长时间烘焙的工艺后，随着水分大量蒸发掉，柑皮中的柑油浓度增大，在相对封闭的储存环境和适宜的温度下，柑油渐渐的析出到柑皮外形成结晶物，经历长年累月的积聚就形成了我们看到的柑皮表面的一层厚厚的白霜了。高温烘焙的小青柑，柑果表面的油囊活性大都遭到破坏，故难以有白霜现象。

【如何分别小青柑白霜的好坏？】

当然，也要看看柑皮上的白霜是否有异样。假如是细看后发现小青柑柑皮外表完整，没有任何的霉斑、破损的情况，并且表皮上还带有白色粉末物质的柑油晶，并且柑皮色泽呈现为青褐色或是青黑色的话，那么这样的就是优质的小青柑；假如细看小青柑的柑皮后发现，小青柑的柑皮外表出现破损或霉斑情况，且柑皮的色泽开始变深，那么就可以证明，此青柑可能因为受潮或存放时间过久，已经开始霉变，品质恶劣切勿喝

【小青柑的喝好处】

1、醒酒解酒

小青柑内含的丰富茶多酚可以促进乙醇代谢，并且可以增加血管收缩功能，促使酒精快速排泄出身体内，减少酒醉后的危害；并且喝小青柑还可以补充酒精分解掉身体内的维生素C，兴奋被酒精麻醉的大脑中枢神经，起到解酒作用。

2、缓解支气管炎、支气管哮喘

小青柑内含的挥发油成分，可以有效的松弛支气管平滑肌、收缩血管、血管加压、升血压和兴奋中枢之效，可用于缓解支气管炎和支气管哮喘。

3、抗真菌、抗病毒

小青柑内含的桔皮素具有抗真菌作用。体外可抑制亚性肿瘤细胞增殖，可抑制嗜碱性细胞组胺释放。对于平滑肌的收缩亦有抑制作用。柑橘类植物普遍含有柠檬苦素，而新会小青柑的含量更甚，具有抗病毒作用及其他有益生物活性。

4、抑制肿瘤

小青柑表皮内含有丰富的多甲氧基黄酮，能抗肿瘤细胞增殖，如骨髓癌细胞，淋巴癌细胞，卵巢癌细胞，前列腺癌细胞及扁平癌细胞有抑制增殖的作用，这类黄酮通过改变癌细胞的细胞膜和酶以及信号传导机制干扰其DNA复制，蛋白质合成而起作用。

其实，优质小青柑身上一般都会出现白霜的，所以大家挑选小青柑的时候，可以根据它的白霜，然后去看看是否为发霉，如不然的话，那么代表是优质小青柑。

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