绿茶,具有清汤绿叶,滋味收敛性强的特点;红茶,具有红茶、红汤、红叶、香甜味醇的特征;青茶,是所有茶类中香气最高的茶;白茶,具有多为芽头、满披白毫、如银似雪的特点;黑茶,因为色泽呈油黑色或黑褐色得名;黄茶,拥有黄叶黄汤的品质特点。
1、绿茶
绿茶属于不发酵茶类,由于绿茶未经发酵的缘故,其保留了鲜叶中的天然成分,并且较多保存了鲜叶中的绿色格调,因此形成了绿茶清汤绿叶,滋味收敛性强的特点。
2、红茶
红茶属于全发酵茶类,茶叶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,导致鲜叶成分变化较大,让茶叶形成了红茶、红汤、红叶、香甜味醇的特征。
3、青茶
青茶属于半发酵茶类,是结合了红茶和绿茶的工艺,凸显出了茶叶香高味醇这一特点,让茶叶在冲泡之后滋味馥郁,成为了所有茶类中香气最高的茶。
4、白茶
白茶属于微发酵茶类,是不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶,造就了白茶多为芽头、满披白毫、如银似雪的特点,冲泡后汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘。
5、黑茶
黑茶属于后发酵茶类,是采摘成熟度较高的黑毛茶,经过长期发酵制成的,由于黑茶发酵时间长的缘故,茶叶色泽会由原本的鲜绿变成油黑色或黑褐色。
6、黄茶
黄茶属于轻发酵茶类,是将鲜嫩芽叶经过焖黄工艺制成的,制作工艺和口感与绿茶较为相似,鲜叶受到了热化作用的原因,形成了黄叶黄汤的特点。
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