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茶叶知识大全,蒙古奶茶的基本程序

2020-07-10 15:54来源:未知分类:茶叶知识 阅读:
 

茶叶中富含茶多酚、磷儿茶素、维生素E、黄酮类等物质,经常喝茶有益健康。

茶叶知识大全,蒙古奶茶的基本程序

      在我国,有些少数民族喜欢喝奶茶,特别是北方游牧民族。从天山南北到大青山下,从风吹草低见牛羊的内蒙古大草原,到神奇的世界屋脊西藏,处处都可闻到奶茶诱人的浓香。蒙古、哈萨克、维吾尔、乌孜别克、塔塔尔、柯尔克孜以及藏族的同胞们,都非常喜欢喝奶茶;但他们之间的喝法各有不同。
内蒙古大草原好像绿色的大海,星星点点的蒙古包,好像是大海中的风帆。在蒙古草原,无论你走进哪一座蒙古包,你都会受到热情的招待,尤其是好喝的阿巴嘎奶茶。配料有:砖茶、纯碱、小米、炒米、牛奶、奶皮子、黄油渣、绵羊尾巴油、稀奶油、盐巴。基本程序有:捣茶、洗锅、熬茶、过滤、再烧茶、搅拌配料、加料等七个步骤。
      1.捣茶煮优质奶茶,要有优质茶砖,在煮茶前,应把茶砖研碎备用。
      2.洗锅煮奶茶最好备两个锅,锅一定要清洗干净,要用新打来的清水熬茶,否则茶会褪色变质。两口锅都洗净后,一口专门用于烧开水,另一口用于煮茶。
      3 . 熟茶熬茶时应先把水烧开,然后倒入研碎的砖茶熬3分钟左右即可。熬茶时、火候和时间都要掌握好,要用硬火熬;时间太短,茶不出味,时间太长则会破坏维生素、并使茶香散失。
      4.过滤即把熬好的茶汁、滤去茶渣备用。
      5.烧茶把锅烧热后,用切碎的羊尾巴油炝锅,倒入少量茶汁,再放入一勺小米。将其煮到开花,然后倒入全部茶汁、并放入炒米和黄油丑盐巴。
      6.搅拌把牛奶、稀奶油、奶皮子、黄油渣、黄油等配料按比例混合后,放入一个专门的搅茶桶中不断搅拌,直到混合物中、分离出一层油为止。
      7.加料待到锅中的茶汁烧到浓开时,加入搅拌好的配料,并再搅拌片刻。这样一锅热香四溢、美味可口的阿巴嘎奶茶就算熬好了。
      8.敬茶奶茶是蒙古族饮食文化中动人的诗篇,奶茶养育了体魄强健的蒙古族人民。在内蒙古喝奶茶,是一日不可或缺的生活小事,但同时又是十分注重礼节的大事。在敬奶茶时,应根据蒙古人祟老尚德的传统,把第一碗奶茶先奉给在场年纪最大的人,然后再依次敬茶。头一碗礼过,客人落座后即可自由喝茶了。

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