福鼎大白茶,福鼎大毫茶茶树品种,一般适合制作白茶、绿茶、红茶,多年实践,最适合制作的属于是白茶。
主要原因是因为不同的茶树品种具有各自的遗传特征,所以构成了不同的生理、生化特性,所以茶树品种的适合制作对象茶叶是非常重要的,直接关系着茶叶产品质量。
为什么说福鼎白茶茸毛密布、毫香蜜韵?
福鼎大白茶为母和云南大叶种味父本进行杂交的后代群体,毫多是显性,嫩芽叶茸毛多,银白秀丽,赏心悦目。
福鼎大白茶的丰富种质资源,是福鼎白茶品牌最具有优势的一个原因,因为白茶产品详情对比其他品种白茶要高出4.7%,芳香提取物高出1.2%。更为奇特的是福鼎大毫茶的茸毛比例比其他茶树种高出289%。
研究表明,茶树茶叶上的茸毛细胞的液泡内所含有的丰富茶多酚、氨基酸等物质,是构成了茶汤香气、滋味的主要成分;茶芽上的茸毛,是抵抗外界不良气候所带来的危害,并且还可以增进茶叶自身品质。
茶树芽叶茸毛的生化特性对白茶滋味的品质产生重要影响;茸毛色泽银辉跃目,大大增加了形体美感,更是香味品质的直接影响物;毫芽茸毛是产生福鼎白茶之毫香蜜韵的物质基础。
茶茸毛的茶氨酸、天冬氨酸和谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸等组分含量显著高于茶身。茶氨酸、天冬氨酸和谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸等组分具鲜爽带甜滋味,茶树芽叶茸毛具有高氨基酸含量和低酚氨比特性,对白茶风味品质的形成具有重要作用。
福鼎大白茶、福鼎大毫茶的茸毛比例体现了白茶营养成分及商品价值,丰满的茸毛不仅赋予白茶银装素裹的体态美感,更赋予福鼎白茶特有的色、香、味、形俱佳的品质特色。
从茶树上采摘下来的幼嫩芽捎,身上披满了银白色的茸毛,毫芽肥壮,再搭配银白色的茸毛特征,最后经过特殊的传统工艺加工制作后,促使了这款茶叶茸毛满批,色泽银白,叶墨绿,滋味鲜醇香爽,无论是外形还是口感上,都是其他品种制作的白茶所无法相媲美的。
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