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铁观音毛茶是什么意思,毛茶与净茶是什么意思

毛茶是青茶红茶绿茶才有的叫法,这三类茶叶的原料茶就被称为毛茶,依次叫青毛茶、红毛茶和绿毛茶。铁观音属于青茶,铁观音毛茶的意思就是铁观音的原料茶,与毛茶相对的是净茶。

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简单来说,毛茶指的是茶青经过晒青、做青、杀青、包揉和干燥等八道工序初制成的干茶,这种干茶还没有去掉茶梗、黄色叶片等杂质,所以外形看起来很粗糙,大小不一,带有许多茶杆、茶梗。

毛茶经过进一步的分筛、捡梗、剔除黄片、风选等工序精制后,就转化成了净茶。由于茶梗、黄色叶片等杂质已经被完全挑选干净了,所以净茶的外形看起来特别匀整,大小如一,整体形状像螺旋体。

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总的来说,毛茶就是初制茶,带茶梗。而净茶叫作精制茶,不带茶梗。一般来说,普通档次的铁观音需要三斤毛茶方能精制出两斤净茶,而高档次的铁观音需要两斤毛茶才能精制出一斤净茶。

茶梗、黄色叶片等杂质越多的毛茶,转化出来净茶的越少,这个比例被称为“净率”。普通的铁观音毛茶净率在70%左右,而高档的铁观音毛茶净率远远低于70%。

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同时,高档的铁观音毛茶的整体色泽被分为三部分,头部、中间和尾部的颜色分别为绿色、青黄色、红色,其中红色部分以占有三分之二的比例为佳,而高档的铁观音净茶色泽砂绿。

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毛茶虽然带梗,但已经基本形成了茶叶的品质特征,所以也可以供人饮用。在品质特点上,毛茶滋味浓郁,青味较重,但十分耐泡。而净茶滋味鲜爽且纯正,却不耐泡。

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Tag标签: 毛茶

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