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大红袍烟熏味是好茶吗,能不能喝对人体有坏处吗

不管平时喝茶还是不喝茶的人,多少都听过“大红袍”这三个字。大红袍乃茶中状元,属于最顶尖的岩茶。优质的大红袍要求五大基本品质:味纯、气正、色亮、韵足、叶活,不会有焦糊味、烟熏味,甚至酸味、霉味、馊味等异味。如果大红袍有股烟熏糊味,闻起来令人不舒服,喝起来口干舌燥,一般与三种情况有关。


1、火功太高

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大红袍为什么有股烟熏味,这大概与武夷岩茶的加工工艺有关。在岩茶的加工过程中,焙火工艺一直扮演着不可或缺的作用。按照焙火温度高低,岩茶依次有轻火、中轻火、中火、中足火、高火这五种火功。

 

如果火候掌握不好,火焙太足了,容易导致茶叶焙焦,从而出现焦糊味、炭烧味。即使只是中足火的岩茶,如果刚焙火不久,茶叶火气还没退,也会有太重的烟糊味。只有恰到好处的火候,才能焙出香气怡人的大红袍岩茶。


2、出锅太慢

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在加工过程中,除了焙火温度太高会使大红袍有烟熏味,还有一种情况也会造成大红袍的糊味比较重。那就是在杀青的时候,出锅速度太慢,茶叶被炒焦了。对于第一种情况,将大红袍放置一段时间后再喝,烟熏味就会越来越轻,甚至消失没有。对于第二种情况,只能忍着喝完或更换新茶了。


3、以次充好

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最顶级的大红袍产自武夷山风景区内九龙窠的绝壁上,上面有六棵传说级别大红袍母树,非常珍稀,产量极少。除了这六棵母树之外,级别比较好的就是三坑、两窠、两涧。目前市场上的大红袍鱼目混珠,参杂着不少假冒伪劣茶。有些商家会将外山或洲茶拿来冒充正宗的大红袍。

 

可假茶始终比不上真茶,为了掩盖茶叶品质方面的缺陷,提高茶叶品质,这种大红袍通常需要尽量焙足火。但是,这样一来,茶叶也容易产生焦糊味。如果你在买茶的时候,商家声称这款大红袍属于中轻火的茶,但喝起来苦涩有糊味,那么显然你被骗了。

 

刚开始喝大红袍的话,建议从中火或中轻火开始喝起,一上来就喝高焙火的,你会觉得苦涩,受不了这种味道。再者,大红袍等岩茶一次炭培就够了,再反复焙火就不好了,有损于茶叶品质。

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总之,大红袍有股烟熏味道还是能喝的,但最好放一两个月再喝。否则火气太足,喝多了容易引起上火。当然,大红袍出现这种情况也不正常,这说明茶的品质不好,糊味越重越称不上好茶。在正宗大红袍的品质中,岩茶特有的“岩韵”和令人舒畅的花果香是最为重要的。

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Tag标签: 大红袍

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