福建省武夷山,是一个悠久的产茶区,其中所产的乌龙茶堪称是一绝。其中武夷山最为著名的有三大名茶,分别是:大红袍、正山小种、金骏眉。那么,这武夷岩茶和红茶之间有什么不同呢?一起来看看下面介绍。

 《武夷岩茶和红茶的区别》

 1、发酵程度:红茶是全发酵茶,而乌龙茶则属于是半发酵茶。

 2、颜色和香味:因发酵程度不一样,所以两者颜色、香味都是很容易辨别的;对比起武夷岩茶,那么红包的颜色相对更深,香气更加醇厚点。

 3、茶汤颜色:红茶冲泡以后,其色泽清澈红艳,堪称是红酒一般的颜色;而乌龙茶的茶汤,则是比较深的橙黄色的,没有红茶那般鲜艳。

 《同样产自于武夷山,岩茶和红茶之间的区别》

 1、属类不同

  武夷岩茶属于乌龙茶类,而武夷红茶,则属于是红茶。

  武夷岩茶和红茶,都产自于武夷山茶区,凝聚了天地间的灵气,孕育出了独特的武夷山茶;武夷山的桐木关,是正山小种的发源地,所产红茶品质优越,久誉盛名。

 2、采摘时间不同

  岩茶的采摘时间一般都是在谷雨后,各品种采摘时间也有一定差别,一般都是从4月中下旬至5月份左右;而武夷山红茶的话,则是在清明节后开始采摘,桐木关的红茶,因产地环境原因,所以一般要等到5月初才开始大量采摘。

 3、采摘标准不同

  武夷岩茶,采摘要求是“开面采”,不过不同品种也是会有所差别的,比如肉桂以中小开面为佳,水仙以中大开面为佳。而红茶则以单芽或者一芽一叶、一芽两叶、一芽三叶为标准。

 4、制作工艺不同

  制作工艺不同,一个是全发酵,一个是半发酵的。

  武夷岩茶发酵程度在20%-70%左右,基本制作工艺为:青、萎凋、做青、揉捻、烘焙、拣剔等等。相对来说,岩茶的制作工艺复杂精细些,焙火也是一大特色工序,素有“武夷焙火,实甲天下”之说。

  红茶为全发酵茶,也是六大茶类中发酵程度最高的茶叶,基本制作工序:采摘,萎凋,揉捻,发酵,干燥等步骤,萎凋是红茶制作中的重要工序,影响着后期茶汤的颜色滋味等。

 5、茶汤颜色不同

  武夷岩茶的成品茶,冲泡后,汤色是偏黄色的,介于红茶和绿茶之间。

  而红茶发酵程度高,萎凋时间长,冲泡后,汤色是比较红的,属于是那种醇厚红艳型的。

 6、口感不同

  优质武夷岩茶,香气馥郁,韵味悠长,有着那让人难以忘怀的“岩韵”;

  优质红茶,汤水柔和,香甜味醇,沁人心脾。

  【总结】两者区别还是挺大的,不过两者产自于武夷山的岩茶和红茶,都是高品质的,大家可以亲自去尝试一下,然后选择自己喜爱的口感。

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