铁观音茶，乌龙茶中不可缺少的存在，是一种经过数年不断烘焙精制而成的福建安溪乌龙茶，它保持了传统的铁观音制作过程，口感好，茶汤呈淡金色或咖啡宝红色，香气呈现碳香，回甘强，沉而不浊略带蜜香，毋庸置疑铁观音茶的口感是非常好的，相关的介绍如下！

清香型铁观音的口感

 

清香系列产品：本产品为中国名茶安溪铁观音的高档产品，原料均来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤种植的茶树。更多知识，请关注乌龙茶网。浓馥持久，观音韵足，茶汤金黄绿色，清沏明亮。茶知道，茶的百科知识。产品非常受到大众的欢迎。

 

浓香型铁观音的口感

 

浓香系列产品：本产品以传统工艺“茶为君，火为臣”制作的铁观音茶叶，使用百年独特的烘焙方法，温火慢烘，湿风快速冷却。汤色深金黄色或橙黄色，滋味特别醇厚甘滑，音韵显现，叶底带有余香，可经多次冲泡。

 

韵香型铁观音的口感

 

韵香系列产品特色：本产品制作方法是在传统正味做法的基础上再经过120℃左右烘焙10小时左右，提高滋味醇度，发展香气。原料均来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤种植的茶树，经过精挑细选、传统工艺精制拼配而成。

陈茶铁观音的口感

 

陈年铁观音特色：不仅具有青茶的作用，还有治感冒、治消化不良、降压降脂、防治糖尿病等效用，已有专家对此进行研究证实。在安溪民间，也流传着一个关于陈年铁观音的传说。除了传说外，安溪民间的不少茶农每年都有存茶于陶罐的习俗，遇风寒冷热以陈茶当药。

 

正炒铁观音铁观音的口感

 

正炒铁观音特点：正炒做法基本按传统铁观音的制作工艺，并及时下锅杀青，采青后第二天中午11-12点炒青（杀青），所以称为正炒。正炒做法具有传统铁观音的特征，干茶砂绿色明显，因走水充分汤色黄绿、汤味滑，叶底色黄绿，正炒铁观音适合有一定茶龄的茶客，也适合斗茶。铁观音茶王比赛用的就必须这种做法的铁观音。此类茶口感较轻。

 

铁观音茶的冲泡技巧

 

铁观音的沏茶，可能说铁观音的冲泡要领，乃至是铁观音韶光茶冲泡要领，都是一门学问”安溪县饮香茶叶相助社副社长林清城说。在明代的时辰，许次疏曾在《茶疏》中说：“茶滋于水蕴于器，汤成于火，四者相连，缺一不行”。茶、水、器、火四者，环环相扣，这和我们谈的怎样泡好茶正好相呼应。沏茶看似轻易，外貌看来，铁观音茶就如上述的解析举措，就可得好茶汤！然而，笃志观茶、识茶，钻研茶的特质，才是泡好茶的第一步！在上述笔墨记实之外，现实沏茶进程中，以及面临差异茶叶和茶器时更细心判别，才得好茶汤滋味。

铁观音茶的冲泡步骤

 

白鹤洗浴：意为用开水洗净茶具

 

观音入宫：就是把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具（一样平常指盖碗）容量的五分；

 

悬壶高冲：把滚蛋的水进步突入茶壶或盖瓯（水壶与盖碗间隔8厘米阁下），使茶叶动弹；

 

东风掠面：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂流的白泡沫，使其清爽清洁；

 

关公巡城：把泡一至两分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；

 

韩信点兵：茶水倒到少许时要一点一点匀称地滴到各茶杯里；

 

鉴尝汤色：此时可观尝杯中茶水的颜色

 

品啜甘霖：乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，赏心悦目，别有情趣。

 

铁观音轻发酵和中发酵怎么区分

 

1、色泽区别

 

轻发酵铁观音的茶叶干茶以青绿鲜活为美，色泽晦暗或者带有乌黑则为次品;中发酵铁观音的干茶则追求油润有光泽，颜色上要比轻发酵的铁观音暗很多。

 

2、颗粒区别

 

轻发酵的铁观音因为用的是新枞茶树三叶一支型茶青嫩叶，因此叶片很大，颗粒大而有序；中发酵的铁观音则是用的老枞茶树的成熟叶面，采摘工艺通常不是很讲究，因此颗粒参差不齐。

 

3、香气区别

 

轻发酵铁观音可以闻到非常明显的兰花幽香，而中发酵铁观音虽然同样香气怡人，但是不觉被兰花的幽香。两者在冲泡之后香气差异会更明显。冲泡以后，轻发酵铁观音兰花香会更明显突出，中发酵只有比较高昂的茶香，甚至是焙火气。

 

4、耐泡程度区别

 

很多人都以为轻发酵铁观音不如中发酵的铁观音，事实上，轻发酵的铁观音用的新枞茶青，叶片更肥厚，浸出物也多，泡6泡之后还能闻到明显的兰花香，耐泡程度要优于5泡后滋味开始变淡的中发酵铁观音。

 

5、茶底区别

 

轻发酵铁观音冲泡之后叶底色泽青绿，保存较为完整，而中发酵铁观音冲泡以后更加紧土黄色或者浅褐色，高档的中发酵铁观音会呈现出“绿叶镶红边”的色泽。

6、口味区别

 

轻发酵铁观音入口爽滑，入喉之后会有淡淡的回甘、回甜并且带有兰花的香气，不足之处在于滋味较淡，不够醇厚。中发酵铁观音没有爽滑感也没有兰花香，优点在于滋味浓厚香醇，回甘和回甜比轻发酵铁观音要明显。此外，轻发酵铁观音独具的“酸味”是中发酵铁观音乃至其他任何茶都不具备的，酸味的存在令饮后的回甘更为明显，酸味分为“青酸”和“拖酸”两种，青酸型的轻发酵铁观音要比拖酸型价值更高，属于铁观音中的最高级别。

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