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潮汕炒茶属于什么茶 是绿茶吗?

2022-01-05 15:14来源:茶文化网分类:绿茶 阅读:
 

提起潮汕的茶,大家最熟悉的就是凤凰单丛茶,在潮汕还有一种炒茶,其中最有名气的就是揭阳炒茶,因此很多朋友来信息问潮汕炒茶属于什么茶?它是不是绿茶,今日我们就来解答下来自河北的孙先生的问题。

潮汕炒茶属于什么茶 是绿茶吗?

潮汕炒茶属于什么茶

潮汕炒茶虽然并不像其他几种茶有名气,但是也别具风味,要想知道潮汕炒茶属于什么茶,我们来看看它的工艺。

摘茶:通常要求在早上雾气还未有散尽前摘取,采摘一芽二叶,一年之内以清明期间采摘的鲜叶最好。

杀青:将摘取来的鲜叶放进锅中搓揉至湿润,再用茶擦双手慢慢揉捻,每三分钟散开打松一次,然后再揉,整个过程耗时不低于半小时。

炒茶青:将杀青好的茶叶放进锅里,用火炒至干茶为止,然后放置冷却约24小时。

筛选:炒干的毛茶经过筛选会被分为三类,分别是茶心、茶末、老叶。

升茶:即复炒,将筛选好的茶心放进锅里用文火炒,至少不低于8个小时。由于炒制时用足重火,茶叶的茶性由苦寒转为温厚,即使多喝也不伤胃,不过茶叶的苦涩味和火气却也难以消除。但是,随着陈放时间越久,炒茶的上述缺点也会逐渐消失,色泽越来越乌润,汤色越来越浓厚,滋味越来越甘醇。

通过工艺,我们发现,潮汕炒茶没有经过发酵,是绿茶的一种。

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