几乎每一个刚接触茶叶的茶友,第一次喝的大多都是绿茶,而绿茶闻名的主要原因是其不需要经过发酵就能制为成茶,最大限度的保留了茶叶的营养物质,那么什么是绿茶呢?跟随小编去了解一下吧。
什么是绿茶
绿茶是我国最主要的茶叶品种之一,产地范围尤其广泛,产出绿茶的省份包括河南、贵州、江西、安徽、四川、浙江等多个省份,绿茶名称的来源与茶叶的颜色和茶汤息息相关,绿茶的制茶时,主要以茶树上新长出的叶片或嫩芽为制茶原料,因此成品茶质地细嫩。
绿茶之所以能让成品茶叶保持翠绿,是因为整个制茶按工艺中不需要发酵,鲜叶采摘后直接用杀青、整形、烘干等相关工序将其制为成品茶,最大限度的保留了茶叶中的天然物质,含有丰富的茶多酚、儿茶素、叶绿素、维生素、氨基酸等多种营养成分,冲泡后的茶汤呈清透的嫩绿。
常见的绿茶有哪几种
1. 蒸青绿茶
蒸青绿茶是一种通过蒸汽杀青制作而来的绿茶,采摘后的鲜叶,不需要发酵,采用蒸汽的风湿蒸软,然后经过揉捻、干燥、碾压、造形等工序制作而来,蒸青绿茶保留了茶叶中的叶绿素、蛋白质以及芳香物质等内含物质,代表茶品有恩施玉露、仙人掌茶。
2. 炒青绿茶
炒青绿茶是鲜叶采摘后,用过杀青、揉捻,再炒干而来的绿茶种类,炒干是最主要的干燥方式,将锅加热后放入茶叶,用双手不同的翻炒使茶叶完全干燥并固定造型,炒青绿茶成品茶的外形条索紧直,代表品种有西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖。
3. 晒青绿茶
晒青绿茶的自然气息最为弄类,主要是将采摘的鲜叶放入锅中杀青、揉捻,然后放在阳光下暴晒至干燥,只是通过阳光干燥成品茶叶含水量相对较高,目前在我国制作晒青绿茶的地区有云南、四川、湖北、陕西等省区。
4. 烘青绿茶
烘青绿茶的制作工艺主要被用来窨制花茶,先把采摘的鲜叶通过杀青、揉捻后的工序,然后用烘干工序制为成茶,由于烘青绿茶不需要用双手不停的翻动,因此整体条索和外观相对比较松动,代表茶品有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片。
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