沩山白毛尖制造分杀青、闷黄、轻揉、烘焙、拣剔、熏烟六道工序。烟气为一样平常茶叶所忌，更不必说是名优茶。而悦鼻的烟香，却是沩山白毛尖品质的特点。

杀青：用大型平锅杀青，锅温１５０℃左右，每锅投叶２．０～２．５公斤。下锅后，迅速翻炒，待叶色酿成暗绿，即可出锅。

闷黄：杀青叶趁热举行堆闷，聚积厚度１０～１５厘米，上盖棉布，保温保湿，历时６～８小时，中心翻堆一次，直到所有茶叶平均变黄为止。闷黄后的茶叶先散堆，然后再轻揉。

揉捻：揉捻时速率宜慢、时间宜短，以保持芽叶匀整，揉至叶缘微卷即可。

烘焙：烘焙是在特制的烘灶上举行，茶坯分次一层层地加在烘折子上，用松柴或枫木文火烘焙，

火温控制７０～８０℃，每烘可加２～３层，约７厘米左右。待第一层烘至七成干时，再加第二层，第二层七成干时加第三层，直到烘干为止。中心不需翻烘，以保持茶条直而不曲。若是气温低，闷黄不足，可在烘至七成干时提前下烘，再堆闷２小时，以促黄变。

拣剔：下烘后要剔除单片、梗子、杂物，使品质匀齐同等。

熏烟：熏烟是一道要害工序。先在干茶上喷洒清水或茶汁水，茶水比例为１０∶１，待茶叶回潮后才上焙熏烟，发烟燃料宜用新鲜芬芳的枫果球和黄藤，暗火慢焙，以提高烟气浓度，以便茶叶能充实吸咐烟气中的芬芳物质。熏烟时间约１６～２０小时，烘至足干即为成茶。

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