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沩山白毛尖茶制作工艺

2021-01-13 10:33来源:茶文化网分类:绿茶 阅读:
 

沩山白毛尖制造分杀青、闷黄、轻揉、烘焙、拣剔、熏烟六道工序。烟气为一样平常茶叶所忌,更不必说是名优茶。而悦鼻的烟香,却是沩山白毛尖品质的特点。

沩山白毛尖茶制作工艺

杀青:用大型平锅杀青,锅温150℃左右,每锅投叶2.0~2.5公斤。下锅后,迅速翻炒,待叶色酿成暗绿,即可出锅。

闷黄:杀青叶趁热举行堆闷,聚积厚度10~15厘米,上盖棉布,保温保湿,历时6~8小时,中心翻堆一次,直到所有茶叶平均变黄为止。闷黄后的茶叶先散堆,然后再轻揉。

揉捻:揉捻时速率宜慢、时间宜短,以保持芽叶匀整,揉至叶缘微卷即可。

烘焙:烘焙是在特制的烘灶上举行,茶坯分次一层层地加在烘折子上,用松柴或枫木文火烘焙,

火温控制70~80℃,每烘可加2~3层,约7厘米左右。待第一层烘至七成干时,再加第二层,第二层七成干时加第三层,直到烘干为止。中心不需翻烘,以保持茶条直而不曲。若是气温低,闷黄不足,可在烘至七成干时提前下烘,再堆闷2小时,以促黄变。

拣剔:下烘后要剔除单片、梗子、杂物,使品质匀齐同等。

熏烟:熏烟是一道要害工序。先在干茶上喷洒清水或茶汁水,茶水比例为10∶1,待茶叶回潮后才上焙熏烟,发烟燃料宜用新鲜芬芳的枫果球和黄藤,暗火慢焙,以提高烟气浓度,以便茶叶能充实吸咐烟气中的芬芳物质。熏烟时间约16~20小时,烘至足干即为成茶。

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