关于六安瓜片，想必大家都知道它属于是我国十大名茶之一，其品质非常的好，冲泡后，汤色清澈明亮，茶香非常的清咧，喝口感滋味非常的鲜醇甘甜。其实，一款好品质的茶叶，自然是离不开一手上等的制茶工艺的。下面一起来看看，关于六安瓜片的加工工艺吧。

六安瓜片的制作方法

１、采摘

一般在谷雨前后开采，至小满节气前结束，采摘标准以一芽二三叶为主，群众习惯称之为“开面”采摘。

２、扳片

鲜叶采回要及时扳片。分嫩叶（或称小片）、老片（或称大片）和茶梗（或称针把子）三类。

３、生锅与熟锅

炒茶锅口径约７０厘米，呈３０度倾斜，两锅相邻，一生一熟，生锅温度１００°Ｃ左右，熟锅稍低。投叶量１００克，嫩片酌减，老叶稍增。鲜叶下锅后用竹丝帚或节花帚翻炒１－２分钟，主要起杀青作用。炒至叶片变软时，将生锅叶扫入熟锅，整理条形，边炒边拍，使叶子逐渐成为片状，用力大小视鲜叶嫩度不同而异，嫩叶要提炒轻翻，帚把放松，以保色保形。炒老叶则帚把要带紧，以轻拍成片。炒至叶子基本定型，含水率３０％左右时即可出锅，即时上炕。

４、毛火

用烘笼炭火，每笼投叶约１．５公斤，烘顶温度１００℃左右，烘到八九成干即可。拣去黄片、漂叶、红筋、老叶后，将嫩叶、老片混匀。

５、小火最迟在毛火后一天进行，每笼投叶２．５～３公斤，火温不宜太高，烘至接近足干即可。

６、老火

老火要求火温高，火势猛。木炭窑先排齐挤紧，烧旺烧匀，火焰冲天。每笼投叶３～４公斤，由二人抬烘笼在炭火上烘焙２～３秒钟，即抬下翻茶，依次抬上抬下，边烘边翻。为充分利用炭火，可２～３只烘笼轮流上烘。直烘至叶片绿中带霜时即可下烘，趁热装入铁筒，分层踩紧，加盖后用焊锡封口贮藏。

从上面介绍我们可以得知，其六安瓜片的加工制作是非常严格的，所以要制作出这样一款好茶叶，制茶师傅还是下了非常足的功夫的。

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