雨花茶是南京市的著名特产,是一款按照绿茶方式加工的茶叶,从20世纪50年代引进创制的茶中珍品,茶的品质非常高,内外兼优,茶品还曾经在多次茶叶评比活动中获得奖项,是中国名茶之一。
制作
南京雨花茶,是我国著名的优质绿茶,茶叶原料采摘要求非常的高,是优质细嫩针状的醇茶,茶芽初萌生的一芽三叶,然后采摘时间是清明节前的10天,到清明节采摘,茶叶选择一芽一叶为标准,采摘长度大概是2-3厘米,茶叶经过杀青、揉捻、整形、干燥、包装成型。
特点
雨花茶之所以那么的受欢迎,可以成为名茶,主要是因为它的品质好。成品茶色泽翠绿、香气清雅、滋味甘醇;冲泡后,茶汤清澈、香气清幽,入口鲜爽,沁人心脾,唇齿留香,回味甘甜,是一款色香味俱全的好茶,上等茶;喝有提醒、清心、消暑、止渴、除烦、去腻的功效。
历史
雨花茶的生产历史悠久,南京在唐代就已经开始种茶,这一记载,在陆羽的《茶经》中有记载,更有陆羽南京栖霞寺采茶的传说为证,栖霞寺后山在现代仍有试茶亭旧迹。
在陆羽的《茶经》中,还记载了相关的雨花茶记载:说的是晋元帝时,有一个老妇人,每天早晨提着一壶茶沿街叫卖,百姓都争先恐后地买她的“雨花茶”汤来喝,奇怪的是,这老妇人自一清早叫卖到晚上,壶中茶汤不减。老妇人把卖茶所得的钱全部分给孤苦贫穷的人,贫穷的人都很感激她。这个消息被当时官吏知道,派人把老妇人抓了起来,关进牢里。第二天一清早,老妇人不见了。
后来,雨花台一带开始遍布葱郁碧绿的茶园。雨花茶的色、香、味、形俱佳,她外形圆绿、条索紧直、峰苗挺秀,带有白毫,犹如松针,象征着革命先烈坚贞不屈、万古长青的英雄形象。香气浓郁高雅,滋味鲜醇,汤色绿而清澈,叶底嫩匀明亮。
雨花茶的冲泡方法
1、冲泡雨花茶,应该选择用透明的玻璃杯、白色的瓷盖碗。
2、准备好茶具以后,先用高温的开水去汤洗一下杯子,这样可以起到洗杯、温杯的作用。
3、接下来就是取3-5克的茶叶,然后放入茶杯内,注入少量的80度的开水,摇晃一下杯子,迅速倒出。
4、然后再继续注入,注入的方式应该沿着杯子壁的旁边注入,不宜直接淋在雨花茶身上。
5、开水注入以后,可以看见那雨花茶犹如是一朵朵的花漂浮在茶杯内,很美观,好看,茶叶上下浮沉之时,非常的美丽壮观。
6、正宗雨花茶,冲泡后,汤色清澈碧绿、香气清雅,滋味醇厚,回味甘甜。
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