众所周知,六安茶在当时品质好地位高,与武夷茶、岕茶齐名。连明清小说《金瓶梅》、《红楼梦》、《儒林外史》中都有写到六安茶。六安瓜片茶是在六安茶的基础上发展而来,是六安茶的后起之秀,那六安瓜片什么时间出新茶呢?下面小编就给大家具体的介绍一下吧!
六安瓜片什么时间采摘
六安瓜片的新茶一般是要在清明后才会开始采摘,清明是4月5号,一般来说4月10号左右会有,不过不同的产区也会有不同的采摘时间,同时像机制六安瓜片采摘时间,会早一点的,像手工六安瓜片要到4月5到10号左右才会有.
六安瓜片的采摘标准
特种绿茶之所以是特种绿茶,除了优越的地理环境、优良的茶树品种以外,第三个重点就是精细的采摘标准。
六安瓜片的采摘标准就很"与众不同":只要单片叶。是不是听起来这个要求很简单,其实也很讲究。采摘过程分"采片"和"扳片"两步。
采片在谷雨到立夏期间,从茶树上选取将成熟的新梢,按顺序采下叶片,梗留在树上。
扳片其实不只是将芽、茎、叶分开,实则是对鲜叶原料的一种精细分级,便于炒制时原料"嫩度均匀",成品品质整齐。
六安瓜片要怎么制作
步骤一采摘:一般在谷雨前后开采,至小满节气前结束,采摘标准以一芽二三叶为主,群众习惯称之为“开面”采摘。
步骤二扳片:鲜叶采回要及时扳片。分嫩叶(或称小片)、老片(或称大片)和茶梗(或称针把子)三类。
步骤三生锅与熟锅:炒茶锅口径约70厘米,呈30度倾斜,两锅相邻,一生一熟,生锅温度100°C左右,熟锅稍低。投叶量100克,嫩片酌减,老叶稍增。鲜叶下锅后用竹丝帚或节花帚翻炒1-2分钟,主要起杀青作用。炒至叶片变软时,将生锅叶扫入熟锅,整理条形,边炒边拍,使叶子逐渐成为片状,用力大小视鲜叶嫩度不同而异,嫩叶要提炒轻翻,帚把放松,以保色保形。炒老叶则帚把要带紧,以轻拍成片。炒至叶子基本定型,含水率30%左右时即可出锅,即时上炕。
步骤四毛火:用烘笼炭火,每笼投叶约1.5公斤,烘顶温度100℃左右,烘到八九成干即可。拣去黄片、漂叶、红筋、老叶后,将嫩叶、老片混匀。
小火:最迟在毛火后一天进行,每笼投叶2.5~3公斤,火温不宜太高,烘至接近足干即可。
步骤五老火:又叫拉老火,是最后一次烘焙,对形成特殊的色、香、味、形影响极大。老火要求火温高,火势猛。木炭窑先排齐挤紧,烧旺烧匀,火焰冲天。每笼投叶3~4公斤,由二人抬烘笼在炭火上烘焙2~3秒钟,即抬下翻茶,依次抬上抬下,边烘边翻。为充分利用炭火,可2~3只烘笼轮流上烘。直烘至叶片绿中带霜时即可下烘,趁热装入铁筒,分层踩紧,加盖后用焊锡封口贮藏。
注意:六安瓜片最核心产区的,要到4月10到15号左右才会有,具体还要看天气,因为天气好,就提前一点,天气不好,可能推后一点!
上一篇:【绿茶】碧螺春红茶还是缘茶 下一篇:【绿茶】碧螺春和花茶的味道
推荐阅读
- 信阳毛尖之“金刚碧绿”(收藏)
- 紫笋茶是什么茶 紫笋茶的功效和作用
- 碣滩茶属于什么茶 碣滩茶的功效与作用
- 雀舌喝着苦是怎么回事 雀舌味道怎么那么
- 绿茶有哪些品种及其细类
- 绿茶和红茶的区别都有哪些
- 【绿茶】高山云雾茶与铁观音
- 都匀毛尖茶多少钱一斤 都匀毛尖的鉴别技
- 香菇寮白毫这款茶叶怎么样?(收藏)
- 安化松针怎么泡好喝?冲泡方法
- 武阳春雨茶好不好?(收藏)
- 关于坦洋工夫茶你了解多少?坦洋工夫茶的
- 香菇寮白毫的功效作用和适宜人群!(收
- 黄山毛峰2021茶叶价格 黄山毛峰茶怎么样
- 庐山云雾茶起源先容
- 黄山毛峰几级最好?以特级、一级品质最
- 竹叶青如何冲泡
- 雀舌茶的冲泡方法 怎么冲泡雀舌茶?
- 香菇寮白毫好喝吗?(收藏)
- 蒙顶石花是什么茶?(收藏)
- 太平猴魁原产地是哪里
- 二泉银毫的产地、产地环境!(收藏)
- 【绿茶】高山云雾茶和铁观音
- 香菇寮白毫属于什么茶?(收藏)
- 茶知识:常喝绿茶对身体有哪些好处?
- 喝绿茶的最佳时间 什么时间喝绿茶比较好
- 兰馨雀舌价格是多少?兰馨雀舌如何选购
- 绿茶的功效与作用 喝绿茶的好处
- 二泉银毫的功效和禁忌!(收藏)
- 【茶】雀舌茶也叫竹叶青吗?