中国有六大茶系,分别是红茶、绿茶、乌龙茶(青茶)、黄茶、黑茶、白茶六大类,碧螺春是数次被评为中国十大名茶之一的茶叶,那么碧螺春属于什么茶系呢?
六大茶系的划分
六大茶系是根据颜色来进行粗划分的,又根据加工工艺来进行精准划分的,我们来看一下碧螺春的品质特点和加工工艺:
1、品质特征
外形条索纤细,茸毛遍布,白毫隐翠;泡成茶后,色嫩绿明亮,味道清香浓郁,饮后有回甜之感。人们赞道:“铜丝条,螺旋形,浑身毛,花香果味,鲜爽生津”。
洞庭碧螺春产区是中国著名的茶、果间作区。茶树和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴、泉城红、泉城绿、等果木交错种植。茶树、果树枝桠相连,根脉相通,茶吸果香,花窨茶味,陶冶着碧螺春花香果味的天然品质。洞庭碧螺独特的花果香,主要是因为它生长在果园之中,并且接受了洞庭特有水土的滋养。其他碧螺春是没有清香和果香的,只有沃土气和青叶气。
2、加工工艺
杀青
在平锅内或斜锅内进行,当锅温190~200°C时,投叶500克左右,以抖为主,双手翻炒,做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶,历时3~5分钟。
揉捻
锅温70~75°C,采用抖、炒、揉三种手法交替进行,边抖,边炒,边揉,随着茶叶水分的减少,条索逐渐形成。炒时手握茶叶松紧应适度。太松不利紧条,太紧茶叶溢出,易在锅面上结“锅巴”,产生烟焦味,使茶叶色泽发黑,茶条断碎,茸毛脆落。当茶叶干度达六、七成干,时间约10分钟左右,继续降低锅温转入搓团显毫过程。历时12~15分钟左右。
搓团显毫
是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。锅温50~60°C,边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团,不时抖散,反复多次,搓至条形卷曲,茸毫显露,达八成干左右时,进入烘干过程。历时13~15分钟。
炒青
采用轻揉、轻炒手法,达到固定形状,继续显毫,蒸发水分的目的。当九成干左右时,起锅将茶叶摊放在桑皮纸上,连纸放在锅上文火烘至足干。锅温约30~40°C,足干叶含水量7%左右,历时6~8分钟。全程约为40分钟左右。
所以,碧螺春属于绿茶。绿茶是中国的主要茶类之一,是指采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺而制作的健康饮料。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌,降脂和减肥,对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。
碧螺春是中国传统名茶,中国十大名茶之一,属于绿茶类,已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山(今苏州吴中区)一带,所以又称“洞庭碧螺春”。
唐朝时就被列为贡品,古人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。高级的碧螺春,茶芽之细嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个。炒成后的干茶条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,产于春季,故名“碧螺春”。此茶冲泡后杯中白云翻滚,清香袭入,是中国的名茶。主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、炒青。
上一篇:这5类人要多喝茶,特别是绿茶 下一篇:喝绿茶好还是红茶好?
推荐阅读
- 【绿茶】高山云雾茶和铁观音
- 都匀毛尖茶多少钱一斤 都匀毛尖的鉴别技
- 茶知识:常喝绿茶对身体有哪些好处?
- 雀舌茶的冲泡方法 怎么冲泡雀舌茶?
- 绿茶有哪些品种及其细类
- 香菇寮白毫属于什么茶?(收藏)
- 雀舌喝着苦是怎么回事 雀舌味道怎么那么
- 关于坦洋工夫茶你了解多少?坦洋工夫茶的
- 二泉银毫的产地、产地环境!(收藏)
- 香菇寮白毫的功效作用和适宜人群!(收
- 香菇寮白毫这款茶叶怎么样?(收藏)
- 黄山毛峰几级最好?以特级、一级品质最
- 安化松针怎么泡好喝?冲泡方法
- 绿茶的功效与作用 喝绿茶的好处
- 【绿茶】高山云雾茶与铁观音
- 蒙顶石花是什么茶?(收藏)
- 紫笋茶是什么茶 紫笋茶的功效和作用
- 信阳毛尖之“金刚碧绿”(收藏)
- 竹叶青如何冲泡
- 兰馨雀舌价格是多少?兰馨雀舌如何选购
- 碣滩茶属于什么茶 碣滩茶的功效与作用
- 【茶】雀舌茶也叫竹叶青吗?
- 喝绿茶的最佳时间 什么时间喝绿茶比较好
- 太平猴魁原产地是哪里
- 二泉银毫的功效和禁忌!(收藏)
- 黄山毛峰2021茶叶价格 黄山毛峰茶怎么样
- 绿茶和红茶的区别都有哪些
- 庐山云雾茶起源先容
- 香菇寮白毫好喝吗?(收藏)
- 武阳春雨茶好不好?(收藏)