红茶和绿茶可以通过外观、口感、发酵程度来区分。

发酵程度：这是红茶和绿茶的本质区别，也是最重要的区别。

红茶是发酵茶。揉捻后在25度左右、100%相对湿度下氧化，促进多酚类物质氧化成醛酮类物质，所以泡茶后是红叶红汤。

绿茶是未发酵茶，经高温灭活，杀死酶的活性，防止氧化，保持较多的维生素、氨基酸、多酚不被氧化，所以保持绿叶。茶叶发酵时间越长，咖啡因含量越多。未发酵绿茶的咖啡因含量只有完全发酵红茶的三分之一。

口感：红茶醇厚，绿茶甘甜。

外观：红茶是红汤红叶，绿茶是绿汤绿叶。

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