正山小种用90~95℃的水冲泡，正山小种属于红茶，是全发酵茶，其原料细嫩、圆润，因此冲泡时水温不宜过高，过高容易破坏茶叶的口感和香气，一般使用90~95℃的水温进行冲泡，大概将沸水静置两分钟的时间。

根据正山小种茶叶本身的特性来看，适合的水温有利于正山小种茶叶香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。一般我们选用煮沸后自然凉至90℃左右的水冲泡，会比传统绿茶水温偏高的原因是在于正山小种红茶的选料及制作工艺特殊。

正山小种的冲泡方法：

选择茶具：可以选择正山小种红茶专用的碗，普通的白瓷盖碗、玻璃碗也行。

烫杯：将水烧开，冲洗所需要的盖碗和杯子，约3~5秒钟后倒出水，记需要把水倒干净，起到清洁、温杯的作用。

洗茶：加热杯子后，在烫过的碗里放入适当的干茶，盖上盖子轻轻摇动碗，在碗里加入热水到8分满，1秒后倒出汤，洗茶的过程尽快，时间不要太长，记得把碗里的汤倒干净。

冲泡方式：高冲、水低倒茶是冲泡正山小种的正确方式。用这种方法冲泡的茶汤的香味和味道非常好。用中投法冲泡，在盖碗里倒水，没过茶叶，唤醒茶叶的香气和口感。之后在慢慢注水，保证茶的清澈。

品尝：最后，茶汤温度适中后，可以进口喝，特别是高级红茶，慢慢喝，细细品味，体验茶的真正兴趣，放松心情。

正山小种用90-95度水温的水冲泡是最佳的，水温适宜，才能将其口感和香味都充分浸泡出来，冲泡时除了水温还要注意冲泡杯具、出水的时间等问题。

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