前几天应朋友的邀请，陪他去逛本地的茶城。他说难得来这里一次，想买点当地特产茶回去给家人。作为许久不见的朋友，又远隔数千里，理当陪同。而且，又多了一份“地主之谊”的名头，就欣然前往了。

我们来到一家装修不错的店，大概是新店，几个月前我来的时候还没有看到。店里的装修挺不错，各种摆放相当协调，入店后给人的感觉是很和谐。估计老板也是位有品位的茶友，这让我有点期待他是否有好货。

我们坐下，便有茶师给我们泡茶。因为北方人多饮红茶和花茶，我们挑了款看上去不错的红茶，现场沏泡。经过茶师优雅的泡姿出汤，感觉茶挺好，香气、汤色均感觉满意，因此就让决定购买此款。当老板把茶拿给我时，我吓到了：他居然是从冰柜里拿出红茶。我当时就愣了说：“老板，红茶你也放冰柜？”。他似乎也愣了：“这有什么不对么？”我简直是哭笑不得，红茶放冰柜这简直是糟蹋好货啊。

他不解，我于是讲了我的了解：我把茶分为适合冷藏的、适合冷冻的、不适合冷藏或冷冻的三种。

１．适合冷藏的

绿茶和黄茶：绿茶是不发酵茶，黄茶是轻发酵茶。事实上，黄茶只是比绿茶多了一个闷黄工艺，其茶性还是属于寒性的。

这两种茶，讲究的都是茶汤清新鲜爽。同时，由于工艺原因，二者的鲜爽度会随着时间的延长而逐渐变淡。因此，为了延缓它们的鲜爽度，将其简单密封冷藏在冰箱中即可。

这两种茶，从生产起最好６－１２个月内喝完。南方的时间短些，因为热；北方可适当延长时间，因为气温相对低。但是，最好都不要超过一年。一般情况下，这两种茶超过一年，滋味都会变淡了，即使是在冰箱中也是如此。

２．适合冷冻的

乌龙茶：作为半发酵茶，乌龙茶的存法比较丰富。可以常温，也可以冷冻，因为乌龙茶的分类太多。

乌龙茶分为闽南乌龙茶，主要代表为铁观音；闽北乌龙，主要代表是大红袍；广东乌龙，主要代表是凤凰单枞；台湾乌龙，主要代表是高山乌龙。

⑴铁观音为代表的闽南乌龙茶，特点是香气凛冽，滋味鲜爽，这种乌龙茶有绿茶的特点：香气、滋味随着时间的延长而慢慢降低，因而较适合冷冻保存，以降低其茶叶活性，保持鲜性。

⑵大红袍为代表的闽北乌龙茶，香气浓郁，滋味厚重，是茶中精品，很多人喜欢喝它的香气和霸道的口感。它较好的保存方式是常温保存，而不是冷冻。

⑶以凤凰单枞为代表的广东乌龙，工艺和大红袍相似，香气、口感也和大红袍相似，因而它的存储也推荐采取大红袍的存储方式：常温保存即可，冷冻也不错。

⑷以高山乌龙为代表的台湾乌龙，其特点和闽南乌龙类似，因此都推荐冷冻储存。

３．不适合冷藏或冷冻的

白茶、黑茶、红茶

黑茶和红茶作为全发酵茶，放在这时可能很多人会理解。全发酵茶的特点是：在常温存储的情况下，茶叶继续发酵，会使茶具备陈香，滋味醇厚，口感更好。而假如放到冰箱里，降低了其和氧气的作用，茶叶的活性得到抑制，就无法品味到醇、香的茶了。

我解释一下为什么白茶放在这里。在六大茶类中，白茶是人为干预最少的一款茶，近乎完美地保存了鲜叶的原有滋味，主要加工程序就只有萎凋，干燥，主要是为了控制白茶中的水分。因此，存放白茶时，只需要保持白茶中水分含量不会过多，只需要常温防异味保存即可，无需低温存放。白茶在常温条件下内部会进行微生物转化，存放时间越久，茶汤颜色会越深，滋味变得醇厚。

一句顺口溜就是：绿黄进冰箱、青茶入冷柜、黑白红正常。

最后，不知道你有没有总结出来一个关键？那就是，所有茶都怕高温、日晒，因此特别要注意常温保存的茶要避免日光直射或者室内温度过高哦。不然，再好的茶都会存废的。

我是茶小侠，分享茶道修行上的美好事情，欢迎一起交流。

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