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这个问题的答案是都不是。如果对这个有疑问的话,一定是仅仅把熟普洱当成是“普洱”,生普洱当绿茶了。生普洱不是绿茶,熟普洱不是黑茶,更不会是红茶

这是曾经出现在云南当地的一种说法,一种纠结至极的说法。一说到普洱茶历史就是上千年,而普洱茶却定义到一种1973才正式定型的工艺上。

茶叶分类的依据,是按照工艺的区别而划分。

生茶的制作过程中,在采摘和杀青之间,有静置萎凋的过程,茶叶在此过程中必然有一定程度的发酵(闻过鲜叶和萎凋过后的茶叶的味道差别对此会有很深印象),而绿茶是严格定义为不发酵茶的,因此将生茶定义为绿茶显然是站不住脚的。(生茶旧名“滇青”,它的工艺说实话和“青茶”——乌龙茶,还比绿茶更为相似)

而熟普洱茶制作过程中有经过渥堆发酵,其内含物质的氧化反应主要是“真发酵”——也就是微生物氧化,而红茶的所谓“发酵”其实是以酶促氧化为主体,称其为“发酵”是制茶工艺的约定俗成,而不是严格按照科学定义而来。所以,熟普洱茶不是红茶。

普洱茶是红茶还是黑茶?云南普洱茶属于红茶还是黑茶?

熟普洱制作的原料,是一种成品茶——生毛茶,也就是生普洱散茶,也就是说,从鲜叶到成品茶,熟茶的制作流程可以是割裂的。黑茶与熟普洱茶都有渥堆,但渥堆发酵的水分来源、渥堆规格、堆温、发酵时间等等,都有天壤之别。熟普洱茶除了渥堆刚开始阶段由酶促氧化提升堆温,后续很长的时间内微生物氧化都在茶叶的氧化中占有绝对优势。

所以,熟普洱也不是黑茶。(熟普洱的缘起是从港仓生茶开启,但只要不是返厂进行渥堆发酵,否则无论如何生普也不可能通过仓储变成熟茶。两者的环境存在天渊之别,生茶仓储无论多么的高温高湿也都较熟茶渥堆甚远。所谓生茶经仓储变为熟茶之说,亦可见茶业从业者之不专业)

白黄绿青红黑,普洱哪个都不是,是否合理?

茶叶的六分法,系近代我国茶学学者创制,选取了六种可以进行区别的工艺类型,将其定义为六大茶类。其后所有茶叶品种都要在这六大类中找到归宿。好比一个萝卜一个坑,地上六个坑,塞不进去的,就不能叫萝卜,这就是现代中国茶学系茶叶分类的实质。

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