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从生津怎么辨别普洱茶的好坏?

2021-01-27 11:32来源:茶文化网分类:普洱茶 阅读:
 

生津,学科上的解释就是口腔中分泌唾液,通俗的说法则是“忍不住让人流口水”。

说喝茶生津,大多在喝普洱茶时提得最多。茶能使人生津,是因为茶中含有一些刺激性的物质,饮后刺激口腔,分泌唾液。

从生津怎么辨别普洱茶的好坏?

喝普洱茶,生津是其中最重要的口腔反应之一,也是很多茶人最为看重的因素之一。所有中国的茶类中,普洱茶内含物质最为丰富。一款普洱茶的生津程度往往与其水溶性内含物质丰富与否高度相关。因此生津的快慢与持久度,以及带给人的具体享受,是评判一款普洱茶好坏的重要标准。

普洱茶里还常说一个词叫“涩能生津”,一款好的普洱茶,能够让人饮后快速地感到生津。所以,在新制的普洱茶中,生津的感觉往往是与一定程度的涩味并存的。先感受到涩味,然后才会生津。至于涩感的强弱,则与鲜叶品质及制作工艺相关。

涩味大多数人不喜欢,但是因为涩味而产生的生津的感觉,却会另大多数人感到舒服。快速的生津可以抵消涩味给人带来的不快之感。好的普洱茶,感到涩味时,生津感也很快就出现,涩感就会被有效减弱。

我们常说“不苦不涩不是茶”,但后面还有一句“苦要回甘,涩要生津”,或许还得加上一个时间的维度。允许涩感和苦感存在,这是普洱茶新茶的客观特性,但是这种苦感和涩感不能一直长留口中,去除不掉。

那么普洱熟茶的情况怎么样呢?

对于普洱熟茶而言,涩感往往已经不明显了。熟茶在渥堆发酵时,微生物将其中的刺激性物质分解,茶性因而变得温和。没有了刺激性,生津也就没有那么明显了。当然,发酵适度的优质熟茶,也可以让人产生愉悦的生津感,只不过比起生茶,不会那么明显。

Tag标签: 辨别普洱茶

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