绿茶,清汤绿叶,滋味收敛性强;红茶,红茶、红汤、红叶、香甜味醇;青茶,香气馥郁持久,滋味纯浓,是香气最高的茶叶;白茶,芽毫完整、如银似雪、满身披毫;黑茶,质地粗老,呈油黑色或黑褐色;黄茶,黄叶黄汤,滋味浓醇。
1、绿茶
绿茶属于不发酵茶类,由于未经发酵的缘故,绿茶保留了鲜叶的天然物质,因此绿茶较多保存了鲜茶叶的绿色格调,形成了“清汤绿叶,滋味收敛性强”的特点。
2、红茶
红茶属于全发酵茶类,在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,导致红茶鲜叶成分变化较大,形成了红茶、红汤、红叶、香甜味醇的特征。
3、青茶
青茶属于半发酵茶类,其制作工艺介于红茶和绿茶之间,于是就形成了青茶香高味爽的特点,冲泡后香气馥郁持久,滋味纯浓,是所有茶类中香气最高的一种。
4、白茶
白茶属于微发酵茶类,是不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶,这造就了白茶芽毫完整、如银似雪、满身披毫、毫香清鲜、汤色黄绿清澈、滋味清淡回甘的品质特点。
5、黑茶
黑茶属于后发酵茶类,是采摘成熟度较高的黑毛茶原料制成的,由于堆积发酵时间长,质地粗老的缘故,黑茶呈油黑色或黑褐色,放置几十年都没有问题。
6、黄茶
黄茶属于轻发酵茶类,是在水分较多或较少的情况下,以一定的温度让茶叶产生一系列的氧化和水解作用,使鲜叶形成黄叶黄汤,滋味浓醇的特点。
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