滇红茶的制作工艺!
滇红茶是产自我国云南的一种优质茶叶,云南产茶历史悠久,制茶的技艺也很精湛,所以制作出来的茶叶品质非常之高。那么滇红茶是如何制作的呢?以下我们就来一起了解下滇红茶的制作工艺。
【滇红茶的制作工艺】
1、萎凋 首先,滇红茶制作的第一步就是萎凋,而此步骤的目的其实就是为了更好的造形。那么萎凋是指鲜叶经过一段时间失水,使一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程,是滇红茶初制的第一道工序。经过萎凋,可适当蒸发水分,叶片柔软,韧性增强,便于造形。此外,这一过程和使青草味消失,茶叶清香欲现,是形成滇红茶香气的重要加工阶段。
2、揉捻 然后,滇红茶制作的第二步就是揉捻,而此步骤的目的就是为了有利于发酵的顺利进行。那么滇红茶揉捻的目的与绿茶相同,茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度,同时,由于叶细胞被破坏,便于在酶的作用下进行必要的氧化,利于发酵的顺利进行。
3、发酵 接着,滇红茶制作的第三步就是发酵,而此步骤是茶叶制作中的独特阶段。那么经过发酵,叶色由绿变红,形成滇红茶红叶红汤的品质特点。其机理是叶子在揉捻作用下,组织细胞膜透性增大,多酚类物质与氧化酶充分接触,在酶促作用下产生氧化聚合作用,形成红茶的色香味品质。发酵适度,嫩叶色泽红匀,老叶红里泛青,青草气消失,具有熟果香。
4、干燥 最后,滇红茶制作的第四步就是干燥,而此步骤也是很重要的,可以很好的保证茶质。那么干燥是将发酵好的茶坯,采用高温烘焙,迅速蒸发水分,达到保质干度的过程。其目的有三:利用高温迅速钝化酶活性,停止发酵;蒸发水分,缩小体积,固定外形,保持干度以防霉变;散发大部分低沸点青草气味,激化并保留高沸点芳香物质,获得滇红茶特有的甜香。
以上就是为大家介绍的滇红茶的制作工艺过程,相信大家了解过后,也觉得要制作一种茶叶是需要非常精心的,所以好茶是非常来之不易,大家在饮用的时候一定要多多用心去品味。
上一篇:女性喝绿茶有什么好处? 下一篇:喝黑茶对睡眠有没有影响?
推荐阅读
- 长期喝茶,至少能“尝到”5个好处
- 陈皮六堡茶的功效与作用✔
- 【茶叶】茶叶汤色的形容专业术语
- 成都茶叶批发市场地址
- 茶与生活分享,闽南人的茶文化习俗
- 可以做药的茶叶有哪些?药茶配方
- 吴裕泰茶芯和高碎的区别?
- 绿茶、红茶、乌龙茶、普洱茶泡起来到底
- 怎么煮小青柑更好喝?✔
- 长期喝茶有什么危害?经常喝茶叶对身体
- 仙豪和毛尖的区别
- 绿茶洗脸可以天天洗吗?绿茶洗脸的好处
- 祁门红茶何时上市?一般在6月!✔
- 茶叶资讯:茶与酒有何相同与不同?
- 为什么不建议用保温杯泡茶?(收藏)
- 中国十大名茶介绍,不懂的来看看!
- 治便秘最有效的茶有哪些?
- 减肥效果最好的花茶?减肥效果最好的茶
- 六堡茶为什么陈年后会更香?✔
- 如何选购正宗金骏眉?✔
- 黄山毛峰的采摘标准:一芽一叶初展!✔
- 金骏眉适合女人喝吗?✔
- 龙舞茶是什么茶?龙舞茶的由来
- 女人喝祁门红茶有哪些好处?✔
- 正宗的正山小种长什么样?✔
- 嚼茶叶的好处和坏处
- 茶知识-松针茶为什么不能多喝?(松针茶
- 一杯茶生活,草木间是我枯坐的地方
- 喝浓香型铁观音的十大理由!✔
- 女人喝茶可以减肥吗?女人喝什么茶减肥