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平时喜欢饮用岩茶的茶友,一定对武夷岩茶的相关茶知识有所了解,比如它的传统制作工艺“焙火”对茶的口感就起着重要的作用。而岩茶焙火程度对茶叶口感的影响,仅对单号茶叶纵向对比,一种茶叶在轻、中、足火对比。

【武夷岩茶焙火程度对应口感】

1、轻火岩茶

首先是轻火岩茶,对于初次品尝岩茶的人是比较适合选择饮用的。其香气高以花香为上,以茶水中类盖香为上,岩韵表现较弱。

2、中火岩茶

其次是中火岩茶,对于初次品尝的人以及茶客来说,他们都比较喜欢饮用这类的。其香气幽以花香为显,茶水较醇久厚,岩韵表现适中。

3、高火(足火)岩茶

另外是足火岩茶,对于岩茶有一定喜好的人群来说是最爱饮用这类的。其开泡火香冲,茶质香气含蓄以果香为上,茶水醇厚,岩韵表现强。

岩茶有哪些品种?轻火、中火、足火岩茶的特点

【传统炭焙对武夷岩茶起的作用】

1、提供热能

首先,传统炭焙对武夷岩茶起的作用之一是提供热能,从而能够很好的提高岩茶内含物的活性,加速内含物的氧化还原反应。

2、提供碳元素

其次,传统炭焙对武夷岩茶起的作用之二是提供碳元素,从而能够很好的使儿茶素、咖啡碱等氧化过程中,不会争夺茶中糖类物质中的微量元素,减少茶多糖等物质的消耗。

3、促进形成新的络合物

再次,传统炭焙对武夷岩茶起的作用之三是促进茶氨酸、茶多酚、茶黄素、咖啡碱形成新的络合物,从而能够很好的使茶汤更浓厚,滋味更鲜爽,因此能降低儿茶素和咖啡碱的苦涩味。

4、促使茶叶继续干燥

另外,传统炭焙对武夷岩茶起的作用之四是促使茶叶继续干燥,从而能够很好的使茶叶的含水量控制在5%以下。当茶叶中水份在3%-5%时,茶中的水分起到的是隔绝氧气的作用,超过或不足都只能起到促进氧化的作用。这也是焙火合格的岩茶能长期常温保存的因素之一。

Tag标签: 岩茶有哪些品种

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