乌龙茶，茶叶中的精品，制茶师绝对是茶产业中最值得尊敬的“匠人”，不同品种火候不同工艺的组合，让乌龙茶“香水”般奇妙又多样的香调，征服了一批又一批老茶客，那乌龙茶是热茶还是凉茶呢？下面我们就一起来认识一下吧！

乌龙茶是一种中性茶叶

 

茶性是指茶叶表现出的性味及其特性。更多关于茶资讯，请关注茶文化网。包含有凉（寒）性、中性和温性。更多知识，请关注乌龙茶网。茶叶经过不同的制作工艺有茶性之分，其发酵程度决定了茶叶性味的不同。

 

其中凉性茶有绿茶中的碧螺春，青茶中的铁观音；中性茶有青茶中的乌龙茶、大红袍；温性则包括红茶、普洱茶。

 

乌龙茶的制作方法

 

1、萎凋

 

分日光萎凋和室内萎凋两种。日光萎凋又称晒青，让鲜叶散发部分水分，使叶内物质适度转化，达到适宜的发酵程度；室内萎凋又称凉青，让鲜叶在室内自然萎凋，也是乌龙茶萎凋中经常见的一种方法。

 

2、摇青

 

是乌龙茶（青茶）做青的关键。将萎凋后的茶叶经过4~5次不等的摇青过程，使鲜叶发生一系列生物化学变化，形成乌龙茶叶底独特的“绿叶红镶边”特点，以及乌龙茶独特的芳香。

 

3、炒青

 

以炒青机破坏茶中的茶酵素，防止叶子继续变红，使茶中的青味消退，茶香浮现。

 

4、揉捻

 

属造型步骤，即将茶叶制成球形或条索形，形成乌龙茶的外形结构。

 

5、烘焙

 

即干燥，去除多余水分和苦涩味，焙至茶梗手折断脆，气味清纯，使茶香高醇。

喝乌龙茶的副作用

 

1、伤胃

 

乌龙茶属于半发酵茶类，假如喝过多，不分时间段的喝，都会容易对胃部造成刺激。

 

3、加重便秘症状

 

乌龙茶中的多酚类物质对肠胃粘膜有一定的收敛作用，便秘的人不适宜饮用用乌龙茶，喝太多容易加重便秘症状。

 

4、发烧人群不宜喝乌龙茶

 

乌龙茶中含有茶碱能够帮助增高人体体温，发烧感冒的人群最好不宜喝乌龙茶，以免药物的降温作用受茶碱影响被减弱甚至抵消。

 

5、导致缺钙

 

乌龙茶中的生物碱类物质容易抑制人体十二指肠对钙的吸收，因此喝乌龙茶过多的话容易导致人体发生缺钙的现象，甚至造成骨质疏松的症状出现。

 

乌龙茶的壶泡法

 

1、首先选好茶具，其用具极其讲究，有“品茶四宝”及附茶盘一个，茶洗一个，茶托若干。

 

2、品饮过程：

 

（1）先洗净茶具，水开先烫壶，继茶以壶容量2/3或1/2加入，再以开水淋外，起加温作用。

 

（2）将握于手心壶轻轻摇动数次，开盖可闻茶，开壶盖以开水高冲之，满壶略溢。

 

（3）将壶盖轻轻拂去表面泛起的白色泡沫，并以开水冲洗盖后加盖壶口，在壶外浇淋开水，起到洁净和加温的作用。

 

（4）将茶洗注入开水，上杯放入，并一一旋转烫热取置于盘，约45秒左右，此时壶中茶汤可均匀巡回倒入小杯中。

 

（5）也可先将壶中茶汤倒入茶盅中再分注小杯，品评者以拇指持杯，中指顶杯。

 

（6）先移至鼻前闻香，稍后再闻，沁人心脾的茶香，清爽宜人，而后可徐试其味。

乌龙茶的盖杯冲泡法

 

1、洗净茶具后用开水烫盖杯和品饮杯，投入盖杯2/5或3/5茶叶，高冲水并拂去表面泡沫。

 

2、一分钟后，可闻杯盖香，再将盖放回原处，用拇指、中指拿杯沿，食指压盖顶，提杯，倾斜。

 

3、将茶汤匀入小杯，速度要快，巡回往复，每泡茶应倾尽，即可品茶汤。

 

4、先闻香，后试味，每增加一次冲泡，延长5秒钟，以便茶中可溶物浸出。

综上所述，乌龙茶属于发酵茶，根据发酵程度的不同，乌龙茶通常可分为轻度发酵茶（约10%—25%）、中度发酵茶（约25%—50%）和重度发酵茶（约50%—70%），当然的，不管是哪一个种类都是值得喝的！

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