《中国茶叶大辞典》“洗茶”条解释:“洗茶即洗去了散茶表面杂质”。茶童认为“洗去散茶表面杂质”不能称为“洗茶”流程存在之依据。在茶童与多位茶客探讨“洗茶”问题时,大家几乎都认为洗茶(这里指把茶叶洗干净)是有必要的,原因一个是茶叶在生长、加工、储运、与销售过程中存在污染,其二是有农药和重金属残留,所以要加以洗涤,洗干净了才能喝得放心,那冲泡绿茶为什么不用洗茶呢?下面我们就一起来了解一下吧!
绿茶为什么不用洗茶
绿茶泡两三次就没有味道了,绿茶是少杂质的茶,用温水洗茶就好,品质较好的绿茶,较细嫩的茶,是比其他等级的茶叶品质好,干净,不耐泡,是不用洗茶的。如果想洗,速度一定要快不可让绿茶长时间浸泡在茶汤中。
绿茶洗茶的误区
茶叶生长在山野田间,尤其是在当今环境污染相对严重的情况下,存在一定的粉尘、农药、重金属等污染在所难免。那么,茶叶到底脏不脏,需不需要洗呢?所谓脏,无非是怕灰尘,微生物和农残。空气中有一定浓度的灰尘颗粒,我们吃饭说话甚至呼吸都会使一定量的灰尘进入身体,茶叶上的灰尘和这些比起来,简直是九牛一毛。绝大部分微生物生存需要水分,茶叶之所以保质期长就是因为其含水量已经降到最低,极不利于微生物着生。
至于农残,且不说正规厂家的茶叶农残会被控制到国家标准之内,并不值得担心,即便是有所“超标”,其实也是被夸大的恐慌——茶叶的消耗量每天也就几克,而且不是象蔬菜水果那样直接吃掉,能从茶叶中摄取的农残实在有限得很。而你真正该担心的是泡茶的水,近几年来,国内水污染严重加剧,用这样的水泡茶,再好的茶也黯然失色不说,还容易影响健康。
绿茶洗茶的方法
在品茶之前,将适量的茶叶投入泡茶器皿,注入开水(90°以上),2-3秒后迅速将水倒掉。冲泡茶叶时,先将适量茶叶投入器皿中,注水时采用悬壶高冲的手法,一次性将开水注满泡茶器皿,这时茶汤上会出现丰富的泡沫,把泡沫刮掉即可。
绿茶的饮用方法
1、上投绿茶泡茶法
准备茶具,先洗茶。置入适量适温的开水后,投入适量绿茶茶叶,待绿茶茶叶下沉。茶叶在杯中慢慢伸展,汤明色绿,上下沉浮。等待绿茶茶叶完全下沉后,即可品饮。
2、下投绿茶泡茶法
准备瓷盖杯,温杯洗茶,投入适量茶叶。加入一些适温开水。拿起冲泡杯,慢慢摇动使茶叶完全润湿,并让茶叶自然舒展。等茶叶稍为舒展,加入满开水。等待茶叶溶出茶汤。用杯盖稍微拨动茶汤,使茶叶溶出的茶汤更平均后即可饮用。
3、中投绿茶泡茶法
准备茶具,放入适温开水约三分之一,投入适量绿茶茶叶,等绿茶茶叶慢慢舒展开后。加满开水。绿茶茶叶完全下沉后即可饮用。
绿茶冲泡的注意事项
1、绿茶不能泡得太浓
绿茶不能泡得太浓,否则会影响胃液的分泌,而且又高血液和心脏病的患者也不适合喝太浓的茶。
2、空腹不要饮用
绿茶属于性凉的茶饮,所以空腹的时候最好不要饮用,不然容易造成腹泻。
3、第一泡绿茶不要饮用
冲泡绿茶的第一泡不要喝,冲了热水后扭捏一下倒掉,然后再用新鲜的开水重新冲泡才可饮用。
4、水温控制在80℃~90℃左右
冲泡绿茶时,水温控制在80℃~90℃左右,如果是冲泡绿茶粉,以40℃~60℃左右的温开水冲泡即可。
5、冲泡好的绿茶在0分钟~60分钟内喝完
冲泡好的绿茶要在30分钟~60分钟内喝掉,否则茶里的营养成分会变得不安定。
总结:绿茶是一种细嫩绿茶,因此这样的茶叶在饮用的时候肯定不建议洗茶,要不然不仅会影响口感,还会影响功效的喔!
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