花果山碧螺春茶的鲜叶细嫩，炒制工艺精巧，内含氨基酸、咖啡碱，且蛋白质含量较高。饮后齿颊留香，含英咀华。同时还具有怡神健脑，清火明目、健心降压、去腻消食之功效，风格独特，得到了很多人的喜欢，那碧螺春茶属于什么茶呢？下面我们就一起来了解一下吧！

碧螺春属于绿茶

 

碧螺春是汉族传统的名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类。碧螺春在唐朝的时候被列为贡品，那时候人们有叫碧螺春为：功夫茶“、”新血茶“。碧螺春已经有1000多年的历史，产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山的一带，因此又称为“洞庭碧螺春”。

 

碧螺春的制作过程

 

1、采摘

 

碧螺春茶采摘于每年的春分、谷雨前后，通常采摘芽叶初展的原料，采摘回来以后还要精心拣剔，综合来说就是，碧螺春茶要摘得早，采得嫩，拣得干净。

 

2、杀青

 

利用平锅或者斜锅，当锅的温度在190度和200度之间时，放进大约500克的芽叶，以抖为主，双手翻炒3到5分钟，必须做到捞净、抖散、杀匀、杀透、没有红梗和红叶、没有烟焦叶。

 

3、揉捻

 

锅温降到70到75度左右的时候，采用抖、炒、揉三种手法交替进行，大约10分钟以后，继续降低锅温，大约15分钟以后，进入到搓团显毫过程。

 

4、搓团显毫

 

这是最关键的制作过程。当锅温降到50到60度左右的时候，一边炒一边用双手用力地把全部茶叶揉搓成数个小团，持续抖散，反复如此，直到条形卷曲，茸毫显露，达八成干左右，大概15分钟过后，转到烘干过程。

 

5、烘干

 

采用轻揉、轻炒手法，来达到固定形状、继续显毫、蒸发水分的功效。当九成干左右时，起锅将茶叶摊放在桑皮纸上，连纸一起放在锅上，使用文火烘干。

 

6、炒制

 

必须做到手不离开茶叶，茶叶不离开锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，最后起锅。

碧螺春的品质特征

 

1、外形

 

优质的碧螺春外形条索纤细、卷曲，如蜜蜂腿，像铜丝条，呈螺形，色泽银绿隐翠，满身披毫，银芽显露，一芽一叶，牙为白毫卷曲形，叶为卷曲清绿色，且茶芽幼嫩、完整，无叶柄、无“裤子脚”、无黄叶和老片。

 

2、毫毛

 

满身白毫是碧螺春的特点之一，碧螺春的成品茶白毫遮掩，茸毛紧贴茶叶。按照遮掩程度，也就是茸毛密布的程度，可区分碧螺春茶的优次好坏。

 

3、香气

 

优质碧螺春的香气特别，在清清的茶香之中，透着浓郁且强烈的芳香，闻起来像花果的香味，使人陶醉和迷恋。

 

4、冲泡

 

由于碧螺春的条索细紧重实，冲泡时会迅速下沉，而不会浮在水面，反之则为假。碧螺春沉于杯底之后，幼芽慢慢展开，芽大叶小，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，香气清新浓郁，滋味鲜醇、回味甘厚。

 

5、味道

 

碧螺春冲泡之后，头道鲜爽，二道甘醇，三道微甜。其鲜爽的茶味之中，还蕴含甜蜜的花果香气，使人百饮不厌、回味无穷。

 

6、颜色

 

正宗碧螺春的色泽柔和鲜艳，染色的碧螺春颜色发黑、发绿、发青、发暗。正宗碧螺春的茸毛为白色，染色的碧螺春茸毛呈绿色。正宗碧螺春冲泡后，茶汤柔亮鲜艳，而染色的则黄暗，像陈茶的颜色。

碧螺春的功效

 

1、碧螺春茶叶中的咖啡碱能兴奋人体的中枢系统，有助于人们振奋精神、消除疲劳，从而提高工作效率。

 

2、碧螺春茶叶中的咖啡碱和茶碱都具有利尿的作用，对于治疗水肿、水滞瘤等有一定的疗效。

 

3、碧螺春茶中的咖啡碱有助于强心、解痉、松弛平滑肌，解除支气管痉挛，促进血液循环，对于治疗支气管哮喘、止咳化痰等有显著的作用。

 

4、碧螺春茶叶中的茶多酚和维生素c都具有活血化瘀的作用，能够防止动脉硬化。

 

5、碧螺春茶叶中的茶多酚和鞣酸能够凝固细菌中的蛋白质，将细菌杀死。皮肤生疮化脓，用浓茶清洗患处，有消炎杀菌的作用

 

6、碧螺春茶叶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸等多种化合物，可以调节脂肪的代谢，能够分解脂肪。茶多酚和维生素c还能帮助降低胆固醇和血脂，对减肥有一定的作用。

 

7、有关数据表明，茶叶中的黄酮类物质有一定程度的体外抗癌作用。

综上所述，碧螺春茶属于绿茶，高级的碧螺春，茶芽之细嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，产于春季，故名“碧螺春”。此茶冲泡后杯中白云翻滚，清香袭入，是中国的名茶。

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