信阳毛尖的茶汤
信阳毛尖的等级与茶叶中的芽叶比例有关,特级毛尖一芽一叶初展的比例点85%以上;一级毛尖以一芽一叶为主,正常芽叶占80%以上;二三级毛尖以一芽二叶为主,正常芽叶占70%左右;四五级毛尖以一芽三叶及对夹叶为主,正常芽叶占35%以上;要求不采蒂梗,不采鲜叶。
不同等级的信阳毛尖的茶汤特点不同:
珍品:汤色嫩绿明亮,香气嫩香持久,滋味鲜爽,叶底嫩绿鲜活匀亮。
特级:汤色嫩绿明亮,香气清香高长,滋味鲜爽,叶底嫩绿明亮匀整。
一级:汤色绿明亮,香气栗香或清香,滋味醇厚,叶底绿尚亮尚匀整。
二级:汤色绿尚亮,香气纯正,滋味较醇厚,叶底绿较匀整。
三级:汤色黄绿尚亮,香气纯正,滋味较浓,叶底绿较匀。
四级:汤色黄绿,香气尚纯正,滋味浓略涩,叶底绿欠亮。
信阳毛尖的品鉴
新茶与陈茶鉴别
外观:新茶色泽鲜亮,泛绿色光泽,香气浓爽而鲜活,白毫明显;陈茶色泽较暗,光泽发暗甚至发乌,白毫损耗多,香气低闷,无新鲜口感。
茶汤:新茶汤色新鲜淡绿、明亮、香气鲜爽持久,滋味鲜浓、久长。叶底鲜绿清亮;陈茶汤色较淡,香气较低欠爽,滋味较淡,叶底不鲜绿而发乌,欠明亮,保管不好的,5分钟后泛黄。
真假毛尖差异
真品:汤色嫩绿、黄绿、明亮,香气高爽、清香,滋味鲜浓、醇香、回甘。芽叶着生部位为互生,嫩茎圆形、叶缘有细小锯齿,叶片肥厚绿亮。真毛尖无论陈茶,新茶,汤色俱偏黄绿,且口感因新陈而异,但都是清爽的口感。
替代品:汤色深绿、混暗,有苦臭气,并无茶香,且滋味苦涩、发酸,入口感觉如同在口内覆盖了一层苦涩薄膜,异味重或淡薄。茶叶泡开后,叶面宽大,芽叶着生部位一般为对生,嫩茎多为方型、叶缘一般无锯齿、叶片暗绿、柳叶薄亮。
以上就是对信阳毛尖的茶汤的介绍了,大家可以借此鉴别一下茶叶的品质的好坏。
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