信阳毛尖，滋味醇厚，质香气清高，汤色明净，叶底嫩绿，饮茶之后回甘生津，一副茶叶可以冲泡四五次之后，还可以保持长久的熟栗子香，信阳毛尖之所以具有独特的风格，冲泡也是很关键的，那冲泡信阳毛尖绿茶第一泡要倒掉吗？相关的介绍如下！

洗茶的目的是什么

 

洗茶的原因，第一感觉卫生，经过洗茶的步骤可以将茶叶在加工过程中掺杂的茶灰、尘埃等杂质洗去；第二是茶文化的历史传承，古代人都习惯洗茶，茶叶作为日用健康饮料，当然跟随原来的习惯了，导致洗茶成为喝茶前必须的步骤。不洗茶的话，仿佛会被说成是“不讲卫生”、“不懂茶艺”的人。

 

信阳毛尖不建议洗茶

 

很多人冲泡信阳毛尖会遵循传统，进行洗茶的步骤。但现代科学研究发现，据测试，茶叶冲泡第一次时可溶性物质能浸出50%~55%；第二次能浸出30%左右；第三次能浸出10%左右；第四次则所剩无几。而洗茶正是第一泡，如果洗去会比较浪费茶叶本身的营养价值，特别对绿茶的功效与作用影响很大。

信阳毛尖的冲泡技巧

 

一、泡茶方法，注水、水温、水质、投茶量要拿捏有度

 

1、注水方式

 

信阳毛尖属于绿茶，如果是娇嫩的绿茶，注水的方式一定要有所注意，避免直接浇到茶表面，否则的话，茶叶的品质就容易被破坏掉了。

 

2、泡茶水温

 

冲泡信阳毛尖的时候一定要掌握好水温，切不可太高。我们要知道的是，各类绿茶冲泡水温都一样，80~85℃右最合适。绿茶娇嫩，营养物质丰富，高温会破损绿茶的内含物质，苦涩物质会大量析出，影响茶汤的颜色和口感。同样泡茶水温太低，又不利于内含营养物质的析出，泡出来的茶汤无色无味。

 

3、泡茶水质

 

冲泡信阳毛尖所用的水质也会对茶的口感有很大影响，而不同地区的水存在差距，一般建议用桶装纯净水就行了。好的水无疑会增加点茶汤甜度，汤水的厚度，拿纯净水跟山泉水泡茶，肯定是山泉水甜一些。

 

4、投茶量

 

至于信阳毛尖的投茶量也有个范围，但也可以根据个人喜好调整。那么我们日常使用的水杯，投茶量在3~5克为宜。投茶量要根据我们使用的杯子大小，以及个人口感偏好来灵活取舍。

 

二、泡茶器具，质地和密度影响茶的口感

 

其次，冲泡茶叶所使用的器具也是非常重要的，它也会直接影响茶的口感。一般来说，密度高的茶具泡出的茶香味比较清扬，密度低的茶具泡出的茶香味比较低沉。所以如果茶的风格比较清扬，如绿茶、生普、白茶等，可以用高密度的茶具来冲泡；如果茶的风格比较低沉，如乌龙茶、熟普等，可以用低密度的茶具来冲泡。

 

常用茶具质地的密度高低排名为：玻璃、瓷器、陶器。而像高级细嫩名优绿茶信阳毛尖的话，其适宜玻璃杯冲泡。这是因为玻璃茶具具有质地透明、导热快的特点，用玻璃茶具泡茶，可以更好地观察到茶叶在水中变化的优美姿态以及茶汤的色泽变化。

 

三、心情和环境，品出不同茶味

 

另外，喝茶品茶其实也讲究心情和环境，就像喝咖啡也是同样的道理。浓情对咖啡，清心品淡茶。说得是喝茶时可以让人心思宁静。茶好不好喝，与我们喝茶时处的环境，与当时当地的心境有关。环境优美，心情愉悦，一杯茶，就是香茗；反之，就是一杯苦水了。

信阳毛尖的冲泡步骤

 

1、汤壶

 

冲泡信阳毛尖前首先烧开一壶水用来烫一下茶壶，这样不仅能除掉茶壶的异味还能为泡茶带来作用。另外茶壶里的热水可以用来泡一下茶杯使茶杯有温度，不至于浪费水哦。

 

2、放茶叶

 

把茶叶放进茶荷里，这样间隔开来的泡茶法，但是有可能会影响口感。

 

3、冲茶

 

泡信阳毛尖了，为了显出自己的专业，当然少不了提茶壶的时候提高起来，这样会让人感觉你是专业的。茶壶里的水高高地冲下来，茶叶在茶壶里散开来又翻滚的时候才能泡出好的茶味。

 

4、再泡、分茶

 

把倒在茶杯的信阳毛尖茶倒回茶壶里了，可以使用低手法把茶水倒回去，这样才能不影响口感。完毕后等待些许时候，就可以把茶壶里的茶水再次倒进杯里，倒七分满就可以了。倒茶时难免会有些茶叶一起倒出来，可以等待茶叶沉淀后再饮用。

 

5、敬茶，闻茶

 

敬茶的方法就是把茶杯和茶托一起放在客人面前，这就是敬茶的意思。而品茶前首先要闻茶观色，这样才显得会喝茶。观察一下茶色，再闻上茶叶的芳香，就可以品尝其味道了。

 

6、品茶

 

在品尝前需要对为你泡茶的人微笑以示感谢，如果是自己泡给别人喝一样需要微笑以示品尝。信阳毛尖茶的口感非常醇厚，有着淡淡的香味以及鲜绿的汤色，是非常好的喝茶选择。

综上所述，信阳毛尖正是属于绿茶类，茶芽多而鲜嫩，在泡第一遍水时，茶里所含的营养元素更容易和水融合。所以从科学的角度上来说，冲泡信阳毛尖是不需要洗茶的。

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