众所周知,信阳毛尖的制作基本分为筛分、摊放、杀青、揉捻、初烘、复烘、毛茶整理等几个过程。手工制作和机械制作略有不同。我们刚才看到的第一幕便是筛分。杂质多、叶大的绿茶属于下品,所以筛分由手工来完成可以满足高标准的要求。其它过程也是如此,当然的,等级也就是这么区分的,相关的介绍如下!
信阳毛尖的等级标准
信阳毛尖的采摘标准要求严格,要求不采蒂梗,不采鱼叶。采制1千克顶级信阳毛尖竟然需10万多个芽头。
顶级信阳毛尖一芽一叶初展的比例点85%以上;
一级信阳毛尖以一芽一叶为主,正常芽叶占80%以上;
二三级信阳毛尖以一芽二叶为主,正常芽叶占70%左右;
四五级信阳毛尖以一芽三叶及对夹叶为主,正常芽叶占35%以上。
顶级信阳毛尖鉴别品质的方式
1、顶级信阳毛尖茶色泽鲜亮,翠绿光泽,香气清新浓郁,白毫明显;香气鲜爽持久,滋味鲜浓、久长且叶底鲜绿清亮。
2、顶级信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿、明亮,香气高爽、清香,滋味鲜浓、醇香、回甘。芽叶嫩茎圆形、叶缘有细小锯齿,叶片肥厚绿亮。珍品毛尖无论陈茶,新茶,汤色俱偏黄绿,且口感因新陈而异,但都是清爽的口感。
3、顶级信阳毛尖头道苦二道甜,并且耐泡,一般能泡3~5道,而劣质的毛尖最多泡2次。
信阳毛尖的种类
1、明前茶:清明节(阳历4月5号)前采制的茶叶。此茶属上品。适合送礼。
2、春尾茶:春天末期(阳历6月份)前采制的茶,质量也相当高。
3、夏茶:夏天采制的茶:随着温度升高,雨水充足,茶叶也迅速的生长。价格是一年最低的。
4、白露茶:此时的茶叶经过夏季的酷热,白露前后正是它生长的极好时期。有一种独特甘醇清香味,尤受茶客喜爱。
怎样判别真假信阳毛尖
1、香气
抓起一把信阳毛尖闻一下,用力闻一下,真正的信阳毛尖是有着熟板栗的气息的,香香甜甜,再次闻一下香气的纯正水平,纯正的才是优质茶。
2、形状
好的信阳毛尖是颜色匀称的,很嫩,一条一条的很是紧实,外形是差不多同等的,并且粉末很是少,碎末也长短常少。
调查汤色的话是必要实时的,假如不实时是不能调查出真实的汤色的。一样平常是信阳毛尖在冲泡后的3-5分钟便表现出最真实的颜色,茶叶知识,汤色必要是平淡的,浅黄绿色是最好的。
3、叶底
信阳毛尖好的话从叶底也是可以看出来的,泡了汤之后的叶底是匀称的嫩嫩的,中国十大名茶,并不会呈现其他的杂质。
总之,三级的信阳毛尖也是值得饮用的,但对于特级,那品质又要差一点喔!
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