六安瓜片属于绿茶
六安瓜片是经过采摘、扳片、生锅与熟锅、毛火、小火和老火等工序,其中直接影响该茶的品种的因素有三个,一是采摘,二是炒制,三是烘焙。
六安瓜片采摘要求
在采摘一芽二至三叶茶草,然后在经过扳片,将一些梗叶的地方分离,这些老片、嫩片、梗、芽头都是需要单独存放的。
在扳片的时候,不可以将芽头放入到老叶里面,扳好的叶片一定要分开摊凉,避免变热变红。
六安瓜片炒制要求
在炒制的时候,可以分为生锅和熟郭,生锅的时候温度一定要达到120度,叶片在炒制的时候,最好是有炒芝麻的声音,这样主要是为了杀青,把子在锅中要转得开,翻炒1-2分钟转入熟锅。
熟锅温度为90-100度,以整形炒干为主,边炒边拍,以利叶片成型,出锅时含水量不能超过30%。每锅只能投鲜叶20-30克。
六安瓜片烘制要求
六安瓜片的口感之所以非常好,就是因为它的炒制技术很独特的,它必须要经过毛火、足火、老火这三道工艺才能制作出成品,而且还必须要求火温,烘制技术也各不相同。
属于绿茶的品种有哪些
绿茶有200-300多种的名优绿茶,其主要品种是:
英山云雾茶;西湖龙井;峨眉雪芽;湄潭翠芽;兰馨雀舌;惠明茶;洞庭碧螺春;马边云雾茶;日照绿茶;顾渚紫茶;午子仙毫;黄山毛峰;六安瓜片;信阳毛尖;狗脑贡茶;云雾毛尖;大悟绿茶;平水珠茶;蒙顶茶;涌溪火青;恩施玉露;都匀毛尖;泉岗辉白;南京雨花茶;太平猴魁;开化龙顶;庐山云雾;江山绿牡丹;云南白毫;遵义毛峰;建德苞茶;金坛雀舌;古丈毛尖;峨眉毛峰;蒙顶甘露;南岳云雾茶;湄潭翠芽;花果山云雾茶;遂昌银猴。
其中最著名的是碧螺春、信阳毛尖、西湖龙井、黄山毛峰、都匀毛尖、六安瓜片、庐山云雾茶、恩施玉露、蒙顶甘露等绿茶,这些绿茶都是中国十大名茶之一。
属于红茶的品种有哪些
中国红茶品种主要有:祁红—产于安徽祁门、至德及江西浮梁等地;滇红—产于云南佛海、顺宁等地;霍红—产于安徽六安、霍山等地;苏红—产于江苏宜兴;越红产于浙江绍兴一代;湖红—产于湖南安化、新化、桃源等地;川红—产于四川马边、宜宾、高县等地;英红—产于广东英德等地;昭平红——产于广西昭平县;其中尤以祁门红茶最为著名。
除此之外,还有金骏眉、正山小种、银骏眉、九曲红梅等等很多不按产地划分的名茶。
综上,六安瓜片属于绿茶,而且还是绿茶中的代表。2001年中国(芜湖)茶博会上荣获“茶王”殊荣。
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