六安瓜片,中国十大名茶之一,简称瓜片、片茶,产自安徽省六安市大别山一带。地理范围大致包括今日的安徽省六安市及其所辖霍山县、金寨县毗邻地区。明清时,六安茶便作为贡品而声名鹊起。不仅皇室喜爱,权贵阶层亦流行。《红楼梦》中妙玉给贾母斟茶,贾母特意提一句,不要六安茶,可见六安茶在贾府乃是常备的茶叶,那冲泡六安瓜片第一泡要倒掉吗?下面我们就一起来了解一下吧!
冲泡六安瓜片不建议洗茶
不洗说:因为六安瓜片中富含茶多酚、茶儿素、氨基酸等有益成分,这些有益成份遇到40度以上的温度极易溶解,洗茶这个步骤会使这些有益成份大量流失,降低了茶叶的保健养生作用。
洗茶说:泡六安瓜片前先用沸水冲注茶叶,轻轻摇晃茶壶,立刻倒去茶水,可以清洗茶叶上附着的尘沙和杂质,还能清除一些易于溶于水的农药残留物。还有人提出洗茶能够减少人体对铅、铜等重金属物质的摄取。
六安瓜片的冲泡方法
1、冲泡六安瓜片前应该先赏茶,欣赏干茶的色、香、形,领略六安瓜片的天然风韵,感受一番大自然的纯正产物。
2、六安瓜片冲泡时应分两次冲泡,茶温在80度左右,先用少许水温润茶叶,轻摇茶杯或茶壶,让茶叶香气充分发挥。
3、六安瓜片切忌用沸腾的热水冲泡,水温过高会使六安瓜片茶叶受损,茶汤变黄,味道也跟着变苦涩,滋味不醇正了。
4、待茶汤温热不烫口的时候可以饮用了,饮用时应小口品啜,缓慢吞咽,这样能够充分品味六安瓜片风韵以及醇正的滋味。
5、六安瓜片头道茶应细细品味其鲜味与茶香,茶汤余下三分之一水量时应续水,二开茶是最浓郁的,饮后回甘生津,齿颊留香,身心舒畅,乐趣无穷。
六安瓜片香幽润心田
六安瓜片形似“瓜子”。叶面向内翻卷,着白霜色,如果霜色均匀且霜中泛绿,一般说明“拉老火”较好,所泡出来的茶味较浓,香气较好。选购六安瓜片时,除看其外形是否略像瓜子、大小是否适度、霜中是否呈绿之外,还可闻其香味,好的瓜片干叶呈淡淡的清香,且香味绵长。
六安瓜片的品质特征
极品的瓜片特征是,形状:瓜子形、大小匀整;色泽:定绿、上霜;嫩度:嫩度高显毫;净度:无芽梗、漂叶和茶果等;香气:香气高长鲜爽;滋味:鲜醇、回味甘甜;汤色:清澈晶亮;叶底:嫩绿鲜活。精品和级外品都在精品的高度上有所降低。
总而言之,六安瓜片并不建议洗茶,但这也不是绝对的,具体洗茶还是不洗茶要看自己的情况,但要是洗茶的话一定要注意方式喔!
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