据考,蒙顶甘露是在总结宋宣和二年(公元1112年)创制的“玉叶长春”和宋宣和十年(公元1120年)创制的“万春银叶”两种茶炒制经验的基础上研制成功的。蒙顶甘露继承了上述二茶炒制方法的优点,又加以改进提高,直到现在,逐步形成了蒙顶甘露独特精湛的炒制技术,那蒙顶甘露几月份采摘呢?相关的介绍如下!
蒙顶甘露关于制作的记载
史料最早记载是明代嘉靖二十年(1541)《四川总志》、《雅安府志》记有“上清峰产甘露”。明代《茶笺》在记述当时名茶工艺时有“炒时须一人从旁扇之,以祛热气(即相当于现代的杀青时的抖、扬作用),否则黄色、香味俱减,炒起出铛,置大瓷盘中仍须急扇,令热气稍退以手重揉之,再入铛文火炒于入焙”。
蒙顶甘露的采摘时间
蒙顶甘露采摘细嫩,每年春分时节,当茶园中有5%左右的茶芽萌发时,即开园采摘,标准为单芽或一芽一叶初展。加工工艺分为高温杀青、三炒三揉、解块整形、精细烘焙等工序。
蒙顶甘露的品质特点
蒙顶甘露外形紧卷多毫,嫩绿色润,叶底嫩芽秀丽、匀整,内质香气馥郁,芬芳鲜嫩,汤色碧清微黄,清澈明亮,滋味鲜爽,浓郁回甜。
蒙顶甘露产地特征
蒙顶茶产地具有得天独厚的自然条件,蒙山位于四川省雅安市名山区西部,由上清、玉女、井泉、甘露、菱角等五峰组成。诸峰相对,状若莲花,山势巍峨,峻峭挺拔。全年平均气温14.5℃,年降水量2000~2200mm,常细雨蒙蒙、烟霞满山。这种云雾弥漫的生态环境,能减弱太阳光直射,使散射光增多,有利于茶叶中合氮物质的形成,也增加了氨基酸、蛋白质、咖啡碱、茶素、维生素C的含量。
蒙顶甘露的保质期
蒙顶甘露为绿茶,按正规的存储方法,其保质期一般是18个月。或者将茶叶放在质量较好的不透光的防辐射袋里,抽真空(不要抽的太紧,否则茶叶容易碎),封口,然后置入冷藏柜里。此法可更好的保持茶叶的色泽,大概3~5年,但开封的茶必须很快喝完,否则会快速氧化导致茶叶味道变差。如果有条件可以用小包装抽真空!每次取一小包喝,喝不完的用夹子夹好袋口放到茶叶罐里。
蒙顶甘露的存储方法
为避免高温分解破坏茶叶的营养物质,蒙顶甘露的存放温度应在0-5℃左右为宜,日常饮用的茶叶可放在冰箱冷藏室保存。未开封的茶叶,如果想保存更长的时间,则应放入冷冻室。为防止茶叶变成冰箱的“除臭剂”,放入冰箱前应密封好。
历史悠久,传承千年岁贡茶,蒙顶山茶工艺传承千年贡茶。自唐朝天宝元年(公元742年)始至清朝末年,1200多年里,蒙顶山茶岁岁进贡,以供皇室“清明会”祭天祀祖之用(正贡祀祖,副贡皇室,陪贡赏赐丞相高官)。《元和郡县志》载:“蒙山在县西十里,今每岁贡茶,为蜀之最”。蒙顶山茶为历代皇室喜爱,是高品质茶真正的代表。
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