众所周知，龙井茶属于绿茶，清明前采制的茶叶又称为“头茶”，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。茶树在休养生息一个冬天之后，所积累的养分都积聚在茶芽之中，因此明前龙井的内含物质十分丰富，故有“明前茶，贵如金”的说法，因此，下面小编就给大家介绍一下龙井茶的制作方法吧！

龙井绿茶的制作过程

 

1、采摘。龙井茶的采摘时间很讲究的，以早最为珍贵，采摘的芽叶一定要嫩，采摘次数多，几乎天天采摘。

 

2、晾晒。龙井茶采摘好之后，要放在竹筛上进行晾晒，经过摊放然后进行筛分，分成大、中、小三档。

 

3、揉捻。通过人工外力把茶叶的内部结构揉捻成人们希望的形状。

 

4、炒制。西湖龙井茶的炒制需要手工制作完成，主要包括抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨十大手法。

龙井绿茶的辨别方法

 

1、摸，辨别茶叶的干燥程度。

 

2、看，观察干茶符不符合龙井茶的基本特征。

 

3、闻，闻干茶香气的高低和香型。

 

4、尝，用水泡开，观察汤色，细尝滋味。

 

龙井绿茶的种类

 

西湖龙井茶主要的种类有：大佛龙井、狮峰龙井和梅坞龙井。大佛龙井产于新昌，香气清高持久，滋味甘醇。狮峰龙井产于龙井村一带，色泽略黄，滋味鲜爽。梅坞龙井产于云栖周围一带，外形扁平光滑，色泽翠绿。

西湖龙井怎么泡

 

1、上投法

 

步调1、取一个透明的玻璃杯，往杯中放入适量适温的水，然后量取适量的西湖龙井茶叶放入个中。

 

步调2、稍等半晌，至茶叶吸水，茶汤颜色逐步表现出来后，便可举办品饮。

 

2、中投法

 

步调1、同样选用玻璃杯，先在杯中倒入适温的开水，水量为杯子的三分之一，然后放入适量的西湖龙井茶叶。

 

步调2、守候半晌，待茶叶吸水后险些完全伸展时，再往玻璃杯中插手开水冲泡，水量为杯子的七八分满为宜。浸泡约莫1分钟，即可品尝。

 

3、下投法

 

步调1、筹备一个瓷盖杯，先在杯中倒入适量的开水举办温杯，然后把水倒掉，往杯中放入适量的西湖龙井茶叶。

 

步调2、倒入少量开水浸润茶叶，动摇杯子使茶叶接收水分，至西湖龙井茶叶伸展。然后继承往杯里倒入开水，浸泡约莫1分钟。

 

步调3、用杯盖逐步拨动茶汤，使茶汤越发的匀称，即可品饮。

 

冲泡西湖龙井，我们可以回收三种要领，按照所投茶叶位置的差异而分为：上投法、中投法和下投法。

总之，采茶不易，好茶也需要有好的工艺，顶峰茶业匠心传承二十载。专注工艺，古法炒制，复杂的炒制工艺，以及对火候的把握和力度，成就了最好的西湖龙井。

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