龙井茶和安吉白茶毋庸置疑都是非常著名的茶叶,但不管是什么茶叶都存在品质好的和品质差的,那么龙井茶和安吉白茶的品质要怎么鉴别呢?
龙井茶的鉴别技巧
一摸,在选购的时候,摸出茶叶的干燥程度。选购龙井时,可拿部分茶叶放在拇指与食指之间用力捻,若成粉末,则干燥度足够;干燥度不足的茶叶已吸潮,难储存,冲泡后香气也不高。
二看,在选购的时候,看看龙井茶外形、色泽、汤色。春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑,苗锋尖削,芽长于茶叶,色泽嫩绿,体表无茸毛;其余各级龙井茶随着级别的下降,外形色泽由嫩绿——青绿——墨绿,茶身由小到大,茶条由光滑至粗糙。冲泡后则看汤色,龙井茶的品质特点是汤色嫩绿明亮。
三嗅,在选购的时候,问问茶叶的茶香。首先辨别干茶叶有否烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各种夹杂的不良气味。冲泡后的龙井根据等级不同,主要有清香或嫩栗香,有部分茶带高火香;各等级香味由嫩爽转向浓粗。
四尝,在选购的时候,不妨尝尝龙井茶的口感与茶品。取3至4克龙井茶置于杯碗中,冲入沸水150至200毫升,5分钟后先嗅香气,再看汤色,细尝滋味。春茶滋味清爽,夏秋龙井茶,色泽暗绿或深绿,汤色黄亮,有清香但较粗糙,滋味浓略涩。
安吉白茶的鉴别技巧
1、外形:嫩度以毫多而肥壮,叶张肥嫩的为上品;毫芽瘦小而稀少的,则品质次之;叶张老嫩不匀或杂有老叶、蜡叶的,则品质差。
2、叶态:叶子平伏舒展,叶缘重卷,叶面有隆起波纹,芽叶连枝稍为并拢,叶尖上翘不断碎的,品质最优;叶片摊开、折贴、弯曲的,品质次之。
3、色泽:毫色银白有光泽,叶面灰绿(叶背银白色)或墨绿、翠绿的,则为上品;铁板色的,品质次之;草绿黄、黑、红色及蜡质光泽的,品质最差。
4、净度:要求不得含有枳、老梗、老叶及蜡叶,如果茶叶中含有杂质,则品质差。
5、滋味:以鲜爽、醇厚、清甜的为上品;粗涩、淡薄的为差。
6、香气:以毫香浓显,清鲜纯正的为上品;有淡薄、青臭、失鲜、发酵感的为次。
7、汤色:以杏黄、杏绿、清澈明亮的为上品;泛红、暗浑的为差。
8、叶底:以匀整、肥软、毫芽壮多、叶色鲜亮的为上品;硬挺、破碎、暗杂、花红、黄张、焦叶红边的为差。
以上就是对龙井茶和安吉白茶的鉴别技巧的介绍了,鉴别好茶叶的真假之后就是等级的确定了。下一篇,小编将为大家介绍一下龙井茶和安吉白茶的等级特征。
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