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信阳毛尖绿茶二泡为什么苦?

2022-01-19 17:00来源:茶文化网分类:绿茶 阅读:
 

信阳毛尖,一种独具特色的茶叶,信阳茶到信阳毛尖走过了漫长的历史之路,这是信阳茶传入、发展、攀登高峰必经的坎坷之途。信阳毛尖的名称,不仅是信阳茶业发展历史的标志,也是世世代代信阳茶农心血和技艺的结晶,那信阳毛尖绿茶二泡为什么苦呢?相关的介绍如下!

信阳毛尖绿茶二泡为什么苦?

信阳毛尖的口感特征

1、明前信阳毛尖(开采第一周的信阳毛尖)通常无苦,或微苦,回甘和耐泡度都最好。

2、雨前信阳毛尖(开采第二、三周的信阳毛尖)通常入口微苦涩,回甘能到喉部,茶汤的柔和度和平顺度都要比明前茶要差。

3、春尾信阳毛尖:通常入口滋味浓烈,稍微有回甘,大部分有火味,茶汤粗糙。

4、夏茶信阳毛尖:从头到尾就是两个字:苦涩。

5、秋茶信阳毛尖:味道淡,通常有涩味。

6、白露信阳毛尖:和味道淡的雨前信阳毛尖类似。

7、旱茶信阳毛尖(群体种信阳毛尖):茶汤收敛性强,汤浓耐泡,回甘好。

8、大白茶信阳毛尖:茶汤滋味淡薄,茶汤鲜爽度好,回甘要差。

9、信阳毛尖小山茶:与大山茶相比,味道要淡薄,回甘不及,耐泡度差一些,同时因为小山茶炒制过程中,追求外形的美观,小火炒,带青味。

10、外地假冒的信阳毛尖通常味淡,带青味,有涩味,最重要的是,没有信阳毛尖特有的回甘。

信阳毛尖的购买技巧

1、看外形

不论档次高低的茶叶外形都要匀整,不含非茶叶夹杂物;茶叶要干,拿到手里要唰唰作响,这样的茶叶含水量低。抓一把信阳毛尖,用力捻一捻,看看它的干燥程度。信阳毛尖的含水量非常严格,不能过高也不能太低,最佳标准含水量要保持在6.5%左右。

2、嗅闻茶香

在选购信阳毛尖的时候,我们可以通过自己的嗅觉去闻一下茶叶的香气如何,是否清香或不同各类的品种香,是否有异味、焦味、酸味、杂味。

3、品尝茶味

干嚼信阳毛尖茶叶鲜爽浓醇,茶汤滋味以微苦中带甘为最佳。信阳毛尖的滋味分别为苦、涩、甘甜、清爽,放少许在舌尖上尝一尝,直到味蕾上都能感受到茶叶不同有效成分带来的四种味道。

4、检验茶渣

在选购信阳毛尖的时候,我们还可以检查一下茶叶的茶渣是什么状态的。看看喝完了的茶叶底,是否嫩黄明亮、比较均匀,不含杂质。

信阳毛尖的泡法

1、茶具

为了观其色,闻其味,泡信阳毛尖可以用透明的玻璃杯或白色的瓷杯,不能用带盖的杯或壶,因沏信阳毛尖茶时不能捂、盖,否则汤、叶变黄。

2、水

泡茶先要选水,最好选用山泉水或用纯净水来代替。沏茶的水温一般是将沸水放置至60—80度的温度来沏头道。

3、茶叶量

泡茶时茶叶量不能太少,一般是按茶沏开后的茶、水三七分或折四六分的比例用茶。如果爱喝浓茶可增加用茶量。

4、第一泡

把少量开水倒入杯中摇晃,等茶叶快要沏开时),快速将杯中的水倒干,除去茶的土味和漂浮出的杂物。

5、观茶

重新用60—80度的开水冲泡茶叶,欣赏茶叶在冲泡时上下翻腾、舒展、沉静之过程。

6、品茶

观茶过后,等茶叶沏开后即可饮用,茶水不能喝干,只喝茶水的一半,然后倒水,保持茶的浓度适中。

信阳毛尖的品饮技巧

品味顶级信阳毛尖茶时,可以仔细观察茶汤和闻香气,由此不但有趣,还能鉴别信阳毛尖茶的等级。优质信阳毛尖头道茶苦,一般是不喝的,第二道甜,并且耐泡,一般能泡3~5道,而劣质的毛尖最多泡2次。

信阳毛尖色泽鲜绿光润,白毫显露更显锋芒;汤色清澈、芽叶肥嫩,香气清高,滋味醇厚,饮后回甘生津,冲泡四至五次,茶味仍然浓郁。

总结,信阳毛尖口味佳,而且营养物质丰富,是日常饮用的佳品。除此之外,信阳毛尖的保健功效也是不容忽视的,是很多朋友的送礼首选,但价格非常高喔!

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