龙井茶，我国的传统名茶之一，备受广大群众喜爱，在清朝甚至还被皇室奉为御茶，可见其地位之高，影响之远，但在保存的过程中经济价值较高，生产、销售和消费等各环节中都会产生品质劣变，因此，保存的方式很关键，相关的介绍如下！

龙井茶的保存技巧

１、龙井茶水分含量尽量要低，不得高于６％，要求龙井茶生产企业能严格控制成品茶的水分含量。

２、储藏环境的空气相对湿度要低，控制在６０％以下为佳。

３、严禁茶叶与异味接触。在感染异味方面，因为茶叶中含有帖烯化合物和高分子枸橼酸，这些能很快就吸收其他物质的气味而改变或掩盖茶叶本来的气味。如把茶叶和樟脑丸、香料、药物等放在一起，或把茶叶放在气味较浓的新木器、新漆器里，在几个小时后就会感染到这些东西的气味，若喝了轻则使人不快，重则不能饮用。

４、避免阳光直射。光线对茶叶品质有影响，特别是将茶放置于强光下太久，很容易破坏叶绿素，使得茶叶颜色枯黄发暗，品质变坏；同时，如在日光下曝晒，还会产生日晒味，难以饮用。

５、防止茶叶挤压。避免挤压破碎，损坏茶叶美观的外形。

６、分批放置。家庭消费一般是购买小规格包装的茶叶，分批放置，尽量减少平时饮用过程中因环境条件的影响而发生的品质劣变。

龙井茶的保存方法

１、生石灰储藏法

传统的家用储藏法多采用石灰缸干燥法，具有一定的功效。

可选择体积合适且密封性能好的铁箱、玻璃瓶、米缸、陶瓷罐等作为容器，大小视包藏的茶叶多少而定，要求干燥、清洁、无味、无锈；干燥的茶叶用干净的薄纸包好（不得用旧报纸，以免茶叶吸附墨味），每包半千克，用细绳扎紧，一层一层地放入罐的四周（石灰袋置于中央），密封即可。

储藏量大的一般在底层铺块状生石灰，上层放置大包装的茶叶；储茶数量少时可采用分装方式如箱装、袋装等，将用牛皮纸包装好的龙井茶放入装有石灰的箱或袋内一起储藏。石灰用量应根据茶叶含水量情况而定，茶叶与生石灰的比例一般为４﹕１－５﹕１。这种方法在使用过程中应注意观察，需经常调换石灰，每年至少调换３－４次。

生石灰吸潮风化后要及时更换，一般装坛后过一个月就要更换，以后每隔１－２个月更换一次。否则不仅石灰失去了吸潮作用，而且石灰中的水分还会被茶叶吸收。用此法储存西湖龙井茶，功效甚佳。此法中的生石灰也可用硅胶代替，其功效更佳，当硅胶吸水变色后，可烘干后继续使用。

２、木炭储藏法

龙井茶具体方法与生石灰储藏法相似，所不同的是以木炭代替生石灰为干燥剂，即将１千克木炭装入布袋中，以后每一两个月更换一次即可。

如果木炭吸潮，要先将木炭烧红，冷却后装入布袋，每袋重约１千克；每一两个月要把木炭取出烧干再用。

３、低温冷藏技术

茶叶内含化学成分的反应速度与温度密切相关，降低温度可以减缓大多数化学变化，从而抑制绿茶内含物质的各种变化，保持其色香味等感官品质。国内外大量的研究结果都表明，在现有的茶叶保鲜技术中，低温冷藏技术最先进，功效最好。从保鲜功效和节约成本两方面考虑，龙井茶的低温冷藏温度控制在０－１０℃为好。

４、除氧和抽气充氮包装技术

茶叶中各种生化成分的变化绝大多数需要氧气的参与。因此，无氧和低氧状态下可抑制茶叶陈化进程。在此研究基础上采用了除氧剂除氧和抽气充氮包装技术。研究普遍认为，绿茶采用除氧剂除氧和抽气充氮包装技术功效显著，可减轻绿茶感官品质的变化程度，增强绿茶的贮藏性能，延长有效贮藏期。

龙井新茶的特征

１、外观：碧绿新鲜，带油光，白毫多，形状扁直，尖端不弯曲。干茶香气清纯。

２、叶底：茶香呈天然清香，幽雅飘逸。全叶均呈淡绿清翠，形状齐一。

３、冲泡：汤色碧绿或稍呈清黄色。滋味清新刺激，有清新爽口之感。

西湖龙井茶喝法

１、清晨不能空腹喝西湖龙井茶

西湖龙井茶中含有咖啡因成分，清晨空腹喝茶容易造成肠道吸收咖啡因过多，导致有些人肾上腺皮质功能亢进，出现尿频、心慌、头晕、乏力、心神恍惚甚至站立不稳等症状，这在医学上称之为“茶醉”，容易给人体带来负面影响。特别注意的是，患有消化性溃疡或者便秘的人在清晨空腹喝西湖龙井茶，会导致胃酸、唾液变淡，使得肠胃的消化功能变弱，影响人体对维生素以及铁的吸收。

２、睡前不能喝西湖龙井茶

有些人睡前喜欢喝西湖龙井茶，这种习惯也不好。因为龙井茶叶中含有咖啡因、茶碱等，会对人的中枢神经系统产生刺激，从而导致人的大脑兴奋，造成失眠。老年人睡前饮茶还会引起心慌、尿频等。

３、献血后一个月内不能喝茶

人在献血后，骨髓组织会加速合成细胞来弥补失去的血液成分，而合成细胞的过程需要大量的蛋白质和铁。由于西湖龙井茶中含有较多的鞣酸毛峰茶价格极容易和人体内的蛋白质与铁结合，形成不易被人体吸收的沉淀物，从而影响血细胞再生的速度。献血者在献血后一个月内，最好不要喝茶。

４、饭前饭后不宜大量饮西湖龙井茶

饭前饭后均不宜大量饮茶。饭前饮茶会冲淡消化液并降低食欲。饭后喝茶，会延长食物消化时间，增加胃的负担。同时，不可过多饮用浓茶或饮冷茶水，否则会生湿聚痰，使人消瘦、失眠。

注意：

消费者购买龙井茶后，消费过程一般较长，为保证饮用品质，需要有一个简便可靠的储藏方法。若储藏得法，保持干燥的龙井茶储藏一年仍能保持色绿、香浓、味醇的品质。

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