六安瓜片茶口感如何？

2022-01-18 21:58来源：茶文化网分类：绿茶阅读：

“六安瓜片”，采摘也与众不同，茶农取自茶枝嫩梢壮叶，因而，叶片肉质醇厚，营养最佳，是我国绿茶中唯一不采梗不采芽只采叶的片茶。六安瓜片的外形，似瓜子形的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽宝绿，大小匀整，不含芽尖、茶梗，清香高爽，滋味鲜醇回甘，汤色清澈透亮，叶底绿嫩明亮，相关的介绍如下！

六安瓜片茶口感如何？

六安瓜片的口感特点

１、六安瓜片的外形犹如瓜子形，巨细匀整，香气清鲜，味道回甘，叶底丰富。

２、六安瓜片冲泡往后清香超逸，汤色清亮豁亮，叶底嫩绿，气息清香，并且味道醇厚回甘。

３、六安瓜片在品尝两口茶汤后，再逐步咀嚼，会有清冷，尚有甜味。六安瓜片回收两次冲泡，再冲泡饮用，味道变淡。

冲泡六安瓜片步调

１、备茶具清具

冲泡用玻璃杯，用７５到８５度的开水，从杯的沿四壁倒进，冲洗，温润茶杯。

２、取茶冲泡

上投法：扒开水倒进玻璃杯，再放进六安瓜片茶叶，盖上杯盖，泡５０秒，让茶叶舒睁开，香味披发就可以。

中投法：把少量开水倒进杯里，再放六安瓜片，动摇茶杯，茶叶舒睁开，再加水到杯子的七分满。

下投法：把六安瓜片放进杯子里，倒入开水，让茶叶翻腾，茶叶西吸水披发香气。

３、品饮

冲泡往后，就可以调查茶叶的舒展姿态，闻闻茶香，再逐步品尝。

冲泡六安瓜片注意事项

１、饮茶时辰要心静

假如饮茶时辰，神色暴躁，品尝不出茶的味道，要保持心静，品茶也浮现出品饮艺术。

２、冲泡水温

冲泡的温度在８５度阁下的滚水，这样的温度可以保持碧绿的茶汤色。

３、沏茶的茶具

沏茶可以选用玻璃杯冲泡，可以抚玩茶叶的冲泡进程。

六安瓜片制作工艺复杂

六安瓜片可以说是制作工艺最复杂的绿茶之一。传统绿茶制作流程只需经过晾晒、杀青、揉捻、干燥这几个步骤，工序简单的绿茶几个小时就可以制成（外婆家的绿茶通常一下午就可以完成），稍复杂些的，一两天时间即可，而手制六安瓜片整个制作周期前后需要至少一周的时间。

叶片采摘后首先需要杀青，需要经过炒生锅和炒熟锅两个阶段，有时候还要在生熟之间加入第三口锅。炒茶锅一生一熟，两锅相邻，生锅温度高些，熟锅温度稍低，生锅主要是翻抖杀青，熟锅是炒拍成形。一般炒锅温度都很高，人手难以胜任，师傅们都会用高粱穗作为翻炒工具，每次大约只能炒制二两左右的鲜叶，需边炒边拍，整个过程全凭师傅经验和手工控制。

炒生锅和熟锅后，还要经过拉毛火，拉小火和拉老火三次炭火烘焙（大部分绿茶只需经过一次焙火干燥），整个拉火的过程至少需要２到３天时间。拉火以上好的木炭为燃料，这样就可以保证不会有烟气混杂到茶叶中，这与做红茶的工艺略有不同，有些红茶制作过程中追求烟熏味。

每次拉火的温度和翻动茶叶次数及时间也不太一样，拉毛火炭焙温度较低，烘笼底部的温度大约６０度左右，每１０分钟左右翻烘一次茶叶，茶叶烘制七八成干左右，之后进行第一轮回皮，一般放置１２小时左右（把茶叶摊开放凉）。拉小火温度略高一些，烘笼底部的温度大约８０－１００度左右，每２到３分钟左右翻烘一次茶叶，茶叶烘制足干左右，之后在进行第二轮回皮。

拉老火是瓜片制作的最后一道工序，也是极为关键的一步，它直接决定茶叶的香气、色泽、定型和上霜度。两个师傅将烘笼放在熊熊燃烧的炭火上，烘笼在炭火上烘焙２～３秒钟后，在抬下翻茶，依次抬上抬下，边烘边翻，这样的动作要连续一百多次，热浪滚滚，人流不息。烘笼拉来拉去，据说师傅一天要走十多里，只有火功到位，手工瓜片才会香气正，回甘快、浓郁且耐泡。