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六安瓜片茶口感如何?

2022-01-18 21:58来源:茶文化网分类:绿茶 阅读:
 

“六安瓜片”,采摘也与众不同,茶农取自茶枝嫩梢壮叶,因而,叶片肉质醇厚,营养最佳,是我国绿茶中唯一不采梗不采芽只采叶的片茶。六安瓜片的外形,似瓜子形的单片,自然平展,叶缘微翘,色泽宝绿,大小匀整,不含芽尖、茶梗,清香高爽,滋味鲜醇回甘,汤色清澈透亮,叶底绿嫩明亮,相关的介绍如下!

六安瓜片茶口感如何?

六安瓜片的口感特点

1、六安瓜片的外形犹如瓜子形,巨细匀整,香气清鲜,味道回甘,叶底丰富。

2、六安瓜片冲泡往后清香超逸,汤色清亮豁亮,叶底嫩绿,气息清香,并且味道醇厚回甘。

3、六安瓜片在品尝两口茶汤后,再逐步咀嚼,会有清冷,尚有甜味。六安瓜片回收两次冲泡,再冲泡饮用,味道变淡。

冲泡六安瓜片步调

1、备茶具清具

冲泡用玻璃杯,用75到85度的开水,从杯的沿四壁倒进,冲洗,温润茶杯。

2、取茶冲泡

上投法:扒开水倒进玻璃杯,再放进六安瓜片茶叶,盖上杯盖,泡50秒,让茶叶舒睁开,香味披发就可以。

中投法:把少量开水倒进杯里,再放六安瓜片,动摇茶杯,茶叶舒睁开,再加水到杯子的七分满。

下投法:把六安瓜片放进杯子里,倒入开水,让茶叶翻腾,茶叶西吸水披发香气。

3、品饮

冲泡往后,就可以调查茶叶的舒展姿态,闻闻茶香,再逐步品尝。

冲泡六安瓜片注意事项

1、饮茶时辰要心静

假如饮茶时辰,神色暴躁,品尝不出茶的味道,要保持心静,品茶也浮现出品饮艺术。

2、冲泡水温

冲泡的温度在85度阁下的滚水,这样的温度可以保持碧绿的茶汤色。

3、沏茶的茶具

沏茶可以选用玻璃杯冲泡,可以抚玩茶叶的冲泡进程。

六安瓜片制作工艺复杂

六安瓜片可以说是制作工艺最复杂的绿茶之一。传统绿茶制作流程只需经过晾晒、杀青、揉捻、干燥这几个步骤,工序简单的绿茶几个小时就可以制成(外婆家的绿茶通常一下午就可以完成),稍复杂些的,一两天时间即可,而手制六安瓜片整个制作周期前后需要至少一周的时间。

叶片采摘后首先需要杀青,需要经过炒生锅和炒熟锅两个阶段,有时候还要在生熟之间加入第三口锅。炒茶锅一生一熟,两锅相邻,生锅温度高些,熟锅温度稍低,生锅主要是翻抖杀青,熟锅是炒拍成形。一般炒锅温度都很高,人手难以胜任,师傅们都会用高粱穗作为翻炒工具,每次大约只能炒制二两左右的鲜叶,需边炒边拍,整个过程全凭师傅经验和手工控制。

炒生锅和熟锅后,还要经过拉毛火,拉小火和拉老火三次炭火烘焙(大部分绿茶只需经过一次焙火干燥),整个拉火的过程至少需要2到3天时间。拉火以上好的木炭为燃料,这样就可以保证不会有烟气混杂到茶叶中,这与做红茶的工艺略有不同,有些红茶制作过程中追求烟熏味。

每次拉火的温度和翻动茶叶次数及时间也不太一样,拉毛火炭焙温度较低,烘笼底部的温度大约60度左右,每10分钟左右翻烘一次茶叶,茶叶烘制七八成干左右,之后进行第一轮回皮,一般放置12小时左右(把茶叶摊开放凉)。拉小火温度略高一些,烘笼底部的温度大约80-100度左右,每2到3分钟左右翻烘一次茶叶,茶叶烘制足干左右,之后在进行第二轮回皮。

拉老火是瓜片制作的最后一道工序,也是极为关键的一步,它直接决定茶叶的香气、色泽、定型和上霜度。两个师傅将烘笼放在熊熊燃烧的炭火上,烘笼在炭火上烘焙2~3秒钟后,在抬下翻茶,依次抬上抬下,边烘边翻,这样的动作要连续一百多次,热浪滚滚,人流不息。烘笼拉来拉去,据说师傅一天要走十多里,只有火功到位,手工瓜片才会香气正,回甘快、浓郁且耐泡。

六安瓜片产地以及特点

原产地手制六安瓜片,干茶均匀、翠绿隐现,带一丝白霜,冲泡后茶叶片翠绿、入口浓厚而不失轻快,清香与豆香时而浮现,兰花香也不断从喉底透出,滋味回味悠长,唇齿有韵。

总之,六安瓜片品尝,待茶汤凉至适口,品尝茶汤滋味,宜小口品啜,缓慢吞咽,让茶汤与舌头味蕾充分接触,细细领略名茶的风韵。此时舌与鼻并用,可从茶汤中品出嫩茶香气,顿觉沁人心脾。

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