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黄山毛峰的加工工艺介绍!(收藏)

2020-11-12 16:18来源:茶文化网分类:绿茶 阅读:

 

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   一款好品质的茶叶,除了产地有密不可分的关系外,还有就是制作工艺手法上也是非常关键的。黄山毛峰,属于是我国著名的绿茶,产自于安徽省黄山境内,品质优异,养生功效独好。下面一起来看看,关于黄山毛峰的加工工艺介绍。

黄山毛峰的加工工艺介绍!(收藏)

  黄山毛峰的加工工艺

  1、采摘

  山毛峰采摘于清明谷雨前后,大概是3月22至26号左右,每隔2-3天可以巡回采摘一次,直到立夏结束,采摘时以一芽一小叶,外形似麻雀舌头的为上品。

  2、杀青

  杀青是在平锅上手工操作,火温要稳定的150~180℃,每锅茶叶量为250~500克,双手将叶子提起快速翻拌,抖散,使茶叶在平锅上受热均匀,不闷气,也不焦,大概3到4分钟,茶叶呈暗色变软,稍有粘性既可。

  3、揉捻

  特级和一级的茶叶,杀青到达适合时候可以在锅内抓带几下,起到轻揉和理条的作用,而二、三级原料杀青起锅散热后,轻揉1到2分钟,直到茶叶稍卷弯曲即可,揉捻边揉边抖,压力要轻,速度要慢。

  4、干燥初烘

  初烘时每只杀青锅配四只烘笼,火温先高后低,第一只烘笼用90度以上烧明炭火烘顶,其他三只温度分别为80度、70度、60度左右,边烘边翻,依次移动烘顶,直到茶叶含水率约为15%左右。初烘要注意勤翻叶,摊叶要匀,火温要稳定,操作要轻。

  5、干燥足烘

  初烘后茶叶30分钟,使茶叶内的水分重新分布均匀,8至10烘并为一烘之后足烘。足烘温度要在60度左右,文火慢烘直到足干,剔去杂质再复火一次,使茶香散发,趁热装入铁筒,封口贮存。

  以上就是关于黄山毛峰的相关加工工艺介绍了。其实别小看这些加工环节,这往往是决定了黄山毛峰优异品质的关键哦。

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