赛山玉莲,是一款没有经过发酵工艺的绿茶类。其采摘有严格的要求,采摘时间是在清明节前后,整个采摘过程要求都是非常严格的,有四选择、八不宜、一摊放的原则,采摘选择状实、匀齐、一致的单个芽头,选择高山。阴山茶叶,并且选择旺盛的茶蓬;无芽的茶叶不采,并且采摘时间要求是在清晨中,雾气退了不采摘,时间在早上的10点作用,对于采摘回来以后的鲜叶,需要及时的薄摊放在洁净的竹帘上,1-2小时以后,即可进行茶叶的制作。

 赛山玉莲的制作工艺流程

  整个赛山玉莲的制作流程,分别为杀青—做形—摊放—整形—烘干。

 1、杀青

  杀青工艺方面,对温度很有讲究,锅温要求在130～140℃,投叶量0.3～0.4千克。鲜叶下锅后,用竹扫把在锅内充分翻动,使芽头均匀受热。散失水分,破坏酶促作用。杀青时间一般要7～8分钟,当青气消失清香显露时,将青叶赶入做形锅内。

 2、做形

  做形,是塑造茶叶外形特点的关键工序,锅温要求90度左右,用手把茶条轻轻抓起甩出,理直茶条,进一步散发水分,2-3分钟时间后,再用手沿着锅壁轻轻理、拍、拉茶条,使之稍扁,白毫显露,6～7成干时,即可出锅摊放。

 3、摊放

  把做成形后的茶条,薄摊放在竹簸箕上,大概3-4小时后,然后再进行下一个步骤。

 4、整形

  锅温80℃左右,投叶量0.3千克左右,通过微拍、拉、抓等手势,到7～8成干后,出锅烘干。

 5、烘干

  在烘笼上进行,分初烘(毛火)、摊放、复烘(足火)3个阶段。初烘:每烘笼投放1.25千克整形叶,温度80℃左右,翻动两次,烘16～18分钟下烘摊放在4～6小时。复烘:投放初烘0.8～1千克叶,烘温60℃左右,烘至手捻茶条成粉末时下烘。放在干燥处经摊晾拣剔后包装封藏待售。

  以上就是关于赛山玉莲的采摘、加工工艺介绍了。通过这篇文章,我们都知道这款茶叶的采摘要求严格,并且加工工艺也是相当精湛的,品质方面也很优越,喝后令人心旷神怡,可以给品饮者带来舌尖上的享受哦。

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