信阳毛尖，我国的历史名茶，属于针形特种炒青绿茶之一，属于绿茶，信阳毛尖茶是用采摘的新叶进过筛分，杀青，揉捻、烘干等工艺制作而成，不发酵，而冲泡好的茶叶和成品茶都以绿色为主，那信阳毛尖是粗条好还是细条好呢？下面我们就一起来了解一下吧！

信阳毛尖的品质特点

 

信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮，味道清香扑鼻，劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗，不耐冲泡、没有茶香味。

 

信阳毛尖的主要品种

 

1、春茶：一般指当年5月底之前采制的茶叶。茶树休养生息一个冬天后，春茶新梢芽叶肥壮，叶质柔嫩，毫毛多，叶片中有效物质含量丰富，是全年品质最好的时期。当地人习惯按春茶生长期将其分为明前茶、雨前茶和春尾茶。

 

2、明前茶：清明节（阳历4月5日左右）前采制的茶叶。春天刚刚冒出的嫩芽采制而成。这期间的茶叶嫩，喝着有种淡淡的香。因为生长速度慢，几乎100%嫩芽头，是信阳毛尖级别最高的茶，大山采制的明前茶是信阳毛尖珍品里的极品。

 

3、雨前茶：谷雨（阳历4月20日左右）前采制的茶。春季温度适中，雨量充沛。茶叶的生长正在含苞怒放，一芽一叶正式形成。泡好’条形‘虽然仅次于明前级，但是味道稍微加重了。这种茶结合了对信阳毛尖外形的档次感、还它的口感为一体。（外形，口感各占50%）。主要适合稍高档消费的人群。

 

4、春尾茶：春天末期（阳历5月底）前采制的茶。和明前茶、雨前茶相比，条形稍差，但是耐泡好喝，价位相对比较便宜。当地人喝的普通茶叶大多是春尾茶。

 

5、夏茶：指6-7月底采制的茶叶，随着温度升高，茶叶也迅速生长。叶片中可溶物减少，咖啡碱、花青素、茶多酚等苦涩味物质增加。因此，夏茶味道微苦涩，香气不如春茶浓。叶子泡出来比较大、宽。但夏茶耐泡，价位便宜。

 

6、秋茶：8月以后采制的当年茶叶，称为秋茶，也叫白露茶。秋季的茶树经过春、夏两季采摘，新长出的叶片内所含物质相对减少，叶色泛黄，大小不一，滋味、香气都较平淡。白露茶既不像春茶那样鲜嫩，不经泡，也不像夏茶那样干涩味苦，而是有一种独特甘醇清香味。

信阳毛尖的用途

 

1、做枕头芯

 

很多对于喝过的信阳毛尖茶渣是不是信手就扔掉呢？其实喝过的信阳毛尖茶渣还有一大用处，就是用来作枕头芯，可以治疗头痛，改善失眠等症状哦。

 

2、驱蚊

 

把喝过的信阳毛尖茶叶晒干，然后在晚上点燃起来，就能起到驱蚊作用，安全有效。

 

3、有助于花草的发育

 

信阳毛尖虽然已经被泡过，但是茶底仍有大量的碳水化合物、无机盐等营养成分，把信阳毛尖茶渣堆掩在花盆里，可以帮助花草发育生长。

 

4、治疗脚气

 

信阳毛尖茶叶里含有十分丰定的单宁酸，这种物质有着很不错的杀菌作用，特别是对于使脚部有异味的丝状菌有着良好的治疗功效。

 

5、用来洗头可使头发乌黑

 

信阳毛尖茶叶有着不错的去油腻功效，如果你每天洗完头再用信阳毛尖的茶叶清洗一次，不久你便会发现自己的头发变得乌黑柔亮。

信阳毛尖的制作工艺

 

一、杀青

 

信阳毛尖的杀青必须要用两个锅一个斜置的一个装锅。两个并联在一起。以便于杀青后直接扫到相联的锅内中进行炒调。杀青时候锅温度最好要在一百二十度到一百四十度之间。每次投入四百多克的茶叶。直接茶叶开始出现卷型便可开始炒条。

 

二、炒条

 

目的是将茶叶变的条索而又细紧。先用炒把将锅壁两侧进行反复的炒动。然后在开始抓条、甩条等操作方式让茶叶变的细紧圆直。抓和甩的时候要注意力度。当茶叶还有八成干的时候便可炒条结束。

 

三、烘培

 

此步骤有毛烘和足烘两种。毛烘的温度要在八十度左右。烘至九成干时候，摊凉后开始足烘。足烘时候温度控制在五十度左右，每隔五分钟翻叶一次。直到烘干后再经过拣刨最终变成毛尖茶。

综上所述，信阳毛尖是中国名茶之一，属绿茶类。主要产地在河南省信阳市。根据其生长季节及鲜叶采摘期，可分为春茶、夏茶以及秋茶。信阳毛尖颜色鲜润，细圆挺直，冲泡后滋味浓醇回甘，汤色明亮清澈！

上一篇：【绿茶】碧螺春和花茶的味道   下一篇：信阳毛尖有嫩茎是什么荼？