碧螺春的鉴别技巧
看外观色泽:没有加色素的碧螺春色泽比较柔和自然,加色素的碧螺春看上去颜色鲜艳,发绿、有明显着色感。
看茶汤色泽:把碧螺春用开水冲泡后,没有加色素的汤色看上去比较清澈柔和、青黄明亮,加色素茶汤的看上去颜色比较鲜艳,明显发绿。
龙井的鉴别技巧
鉴别西湖龙井有四大招数:
一摸:判别茶叶的干燥程度。随意挑选一片干茶,放在拇指与食指之间用力捻即成粉末,则干燥度足够;若为小碎粒,则干燥度不足,或者茶叶已吸潮。干燥度不足的茶叶,比较难储存,同时香气也不高。
二看:看干茶是否符合龙井茶的基本特征,包括外形、色泽、匀净度等。
三嗅:嗅闻干茶香气的高低和香型,并辨别有否烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各种夹杂的不良气味。
四尝:当干茶的含水量、外形、色泽、香气均符合要求后,进行开汤审评。取3至4克龙井茶置于杯碗中,冲入沸水150至200毫升,5分钟后先嗅香气,再看汤色,细尝滋味,后评叶底。这个环节更为重要。
信阳毛尖的鉴别技巧
1、评外形
首先,用双手捧起一把茶叶,放于鼻端,用力深深吸一下茶叶的香气。一是看是否具有熟板栗的香气;二是辨别香气的高低;三是嗅闻香气的纯正程度,凡香气高、气味正的必然是优质茶。
其次,抓一把茶叶平摊于白纸上,看一下干茶的色泽、嫩度、条索、粗细。凡色泽匀整、嫩度高,条索紧实,粗细一致,碎末茶少的是上乘茶叶。
2、闻茶香
嗅闻香气如何,是否清香或不同各类的品种香。凡闻之茶香清高纯正,使人有心旷神怡之感者,就可算得上好茶。有异味、焦味、酸味、杂味则反之。
3、看汤色
看汤色应及时进行。一般在茶叶冲泡3-5分钟后,倾出杯中茶汤于另一杯内,在嗅香气前后立即进行。凡属上乘的茶叶,汤色以浅绿或黄绿为宜,并要求清而不浊,明亮澄澈。
4、品茶味
干嚼信阳毛尖茶叶鲜爽浓醇,茶汤滋味以微苦中带甘为最佳。信阳毛尖的滋味分别为苦,涩,甘甜,清爽,放少许在舌尖上尝一尝,直到味蕾上都能感受到茶叶不同有效成分带来的四种味道。一般认为,绿茶茶汤浓醇爽口,属上等绿茶;如果平淡涩口,多为粗老绿茶。
5、评叶底
评判茶叶经冲泡去汤后留下的叶底,看老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况以确定质量的优次,同时还应注意有无其他掺杂。
以上就是对西湖龙井、信阳毛尖和碧螺春的鉴别技巧的介绍了,希望能够帮助到大家。
上一篇:【绿茶】大佛龙井口感好喝吗 下一篇:【绿茶】安吉白茶哪个牌子好
推荐阅读
- 【茶】雀舌茶也叫竹叶青吗?
- 蒙顶石花是什么茶?(收藏)
- 二泉银毫的功效和禁忌!(收藏)
- 绿茶的功效与作用 喝绿茶的好处
- 茶知识:常喝绿茶对身体有哪些好处?
- 太平猴魁原产地是哪里
- 绿茶和红茶的区别都有哪些
- 信阳毛尖之“金刚碧绿”(收藏)
- 安化松针怎么泡好喝?冲泡方法
- 黄山毛峰几级最好?以特级、一级品质最
- 香菇寮白毫这款茶叶怎么样?(收藏)
- 碣滩茶属于什么茶 碣滩茶的功效与作用
- 【绿茶】高山云雾茶和铁观音
- 兰馨雀舌价格是多少?兰馨雀舌如何选购
- 喝绿茶的最佳时间 什么时间喝绿茶比较好
- 紫笋茶是什么茶 紫笋茶的功效和作用
- 香菇寮白毫属于什么茶?(收藏)
- 武阳春雨茶好不好?(收藏)
- 关于坦洋工夫茶你了解多少?坦洋工夫茶的
- 二泉银毫的产地、产地环境!(收藏)
- 香菇寮白毫好喝吗?(收藏)
- 雀舌茶的冲泡方法 怎么冲泡雀舌茶?
- 黄山毛峰2021茶叶价格 黄山毛峰茶怎么样
- 雀舌喝着苦是怎么回事 雀舌味道怎么那么
- 竹叶青如何冲泡
- 绿茶有哪些品种及其细类
- 庐山云雾茶起源先容
- 香菇寮白毫的功效作用和适宜人群!(收
- 【绿茶】高山云雾茶与铁观音
- 都匀毛尖茶多少钱一斤 都匀毛尖的鉴别技