黄山毛峰茶,分为特级、一级、二级、三级。特级黄山毛峰茶,是在清明节前后采制的,采用一芽一叶初展为标准;一级采摘标准是一芽一叶;二级采摘标准是一芽二叶;三级采摘标准是一芽三叶;选用芽头壮实、茸毛比较多的制成高档茶叶。
黄山毛峰茶的等级标准
特级一等:外形条索芽头肥壮、匀齐毫显、鱼叶金黄;色泽嫩绿似玉;汤色嫩黄绿清澈明亮;香气香馥郁持久;滋味鲜爽回甘;叶底嫩黄鲜活。
特级二等:外形条索芽头紧偎叶中、峰显隐毫;色泽嫩绿润;汤色嫩黄绿明亮;香气嫩鲜高长;滋味鲜爽回甘;叶底嫩匀绿亮。
特级三等:外形条索芽叶嫩齐毫显;色泽嫩绿明亮微黄;汤色嫩绿明亮;香气嫩香;滋味鲜醇回甘;叶底嫩绿明亮。
一级:外形条索芽叶肥壮匀齐毫显形微卷;色泽嫩绿微黄明亮;汤色嫩绿亮;香气鲜嫩持久;滋味鲜醇略甘;叶底肥嫩成朵嫩绿明亮。
二级:外形条索芽叶肥壮、条微卷、显芽毫;色泽绿明亮;汤色绿明亮;香气清高;滋味鲜醇味长爽口;叶底嫩匀、嫩绿明亮。
三级:外形条索条卷显芽、匀齐、叶张肥大;色泽尚绿润;汤色黄绿亮;香气高香;滋味醇厚;叶底尚匀、黄绿。
黄山毛峰茶的等级区别!
茶叶鲜叶采摘回来以后,经过轻度摊放后,进行高温杀菌、理条炒制、烘焙制成的;特级黄山毛峰茶,外形如同雀舌一般,白毫显露,色似象芽,鱼叶金黄;冲泡后,汤色清澈明亮、滋味鲜浓、口感醇厚、回味甘甜,叶底嫩黄,肥壮成多;大家在挑选购买特级黄山毛峰茶的时候,可以从:鱼叶金黄、色似象牙这两点上去辨别。
高档黄山毛峰,茶叶外形多芽、且肥厚,呈全芽或是一芽二叶,色泽嫩黄、绿带金黄;中档茶叶一芽二、三叶,芽叶肥厚,色泽黄绿,略带金黄片;而低档茶叶,以细瘦的一芽三叶为主,色泽呈青绿或是深绿色;而高档茶叶,则是清香中带花香,滋味醇厚,中档茶叶清香或略带鲜爽,滋味醇和。
一般来说,黄山毛峰的品饮,在冲泡过程中,应该以80度的水温去冲泡是比较合适的,茶具方面的话,可以选择用透明的钢化玻璃杯,或是白色的瓷器盖碗冲泡都是可以的,一般可以反复橙续水2-3次左右。
黄山毛峰,产自于安徽省黄山风景区,还有毗邻的汤口、充川、岗村、芳村、杨村一带;其中以桃花峰、云谷寺、慈光阁、钓桥庵、岗村、充川等的品质最好。
黄山风景区,向来就是盛产名茶,且历史悠久,是我国重要的一个产茶区。黄山风景区,气候湿润、土壤松软、排水通畅;且这里山高谷深、溪流纵横,湿度大,林木葱郁,植被丰富;“晴时早晚遍地雾,阴雨成天满山云”,常年云雾缭绕的茶园自然环境,茶树终日笼罩在云雾之中,这对茶树生长是非常有利的,造成了茶叶叶肥汁多,经久耐泡。
重要的是,黄山境内遍生兰花,采茶之际,正是漫山遍野兰花开得最为灿烂的季节,受到兰花的熏染厚,黄山茶叶也是格外清香的,风味独具一格。
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