西湖龙井和沩山毛尖中西湖龙井是中国十大名茶之一，沩山毛尖是湖南省宁乡县特产，是中国国家地理标志产品。西湖龙井和沩山毛尖哪个好呢？

西湖龙井

 

西湖龙井，属绿茶，中国十大名茶之一。产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名。具有1200多年历史。清乾隆游览杭州西湖时，盛赞西湖龙井茶，把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。

 

清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。”西湖龙井茶与西湖一样，是人、自然、文化三者的完美结晶，是西湖地域文化的重要载体。

 

西湖龙井分一级产区和二级产区，一级产区包括传统的“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”五大核心产区，二级产区是除了一级产区外西湖区所产的龙井。

 

“狮”字号为龙井狮峰一带所产，“龙”字号为龙井、翁家山一带所产，“云”字号为云栖、五云山一带所产，“虎”字号为虎跑一带所产，“梅”字号为梅家坞一带所产。

西湖龙井茶，外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿。素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。

 

春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。

 

西湖龙井茶素有“绿茶皇后”之称，其原因之一主要得益于西湖龙井茶的功效及作用。西湖龙井茶是未经发酵而制成的茶性寒，故龙井茶的功效中较为显著的一点即清热、利尿。

 

龙井茶提神、生津止渴、降低血液中的中性脂肪和胆固醇。具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。

沩山毛尖

 

沩山毛尖茶树饱受雨露滋润，故而根深叶茂，梗壮芽肥，茸毛多，持嫩性强，是制作名茶的最佳原料。制作后的茶叶，叶缘微卷，呈片状，形似兰花，色泽黄亮光润，身披白毫；冲泡后内质、汤色橙黄鲜亮，烟香浓厚，滋味醇甜爽口，风格独特。

 

清同治六年（1867年），沩山毛尖被评为“全国十大名茶”。2016年11月，原国家质检总局批准对“沩山毛尖”实施地理标志产品保护。

 

鲜叶摊青→杀青→初揉→闷黄→初烘→复揉→二次闷黄→足烘。摊青：摊放厚度≤10厘米，时间为6小时—8小时；杀青：温度为260℃—280℃。要求杀匀杀透，叶色呈暗绿色，手捏略粘手。闷黄：温度为38℃—42℃，时间为12分—15分；初烘：温度为100℃—120℃，烘至6成干，摊凉；二次闷黄：温度为38℃—42℃，时间为8小时—10小时；足烘：温度为80℃—90℃，分2次，每次20分。

综上，相对来说西湖龙井比沩山毛尖更好，不过西湖龙井属于绿茶，是绿茶的代表品种，而沩山毛尖属于黄茶。

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