春光明媚，空气中到处都荡漾着诱人的茶香。每逢三月中下旬，采茶姑娘在采茶前必先沐浴更衣，腰束布带，专拣一芽一叶的嫩头采摘，纳于怀中，茶芽之细嫩，一斤干茶需要茶芽6-7万个，有"一斤碧螺春，四万春树芽"之说，每一缕最浓郁的茶香都源自千万滴最普通的汗水，那碧螺春茶属于什么茶呢？下面小编就给大家简单的介绍一下吧！

碧螺春茶属于绿茶

 

碧螺春为中国十大名茶之一，它的名气响当当，它是属于绿茶的一个茶种。主产于江苏省苏州市吴县太湖的洞庭山（今苏州吴中区），所以又被称为“洞庭碧螺春”。洞庭碧螺春茶主产于洞庭东和西山。碧螺春茶其特点是芽多、嫩香、汤清、味醇，深受绿茶爱好者追捧。碧螺春茶已有1000多年历史，民间最早叫“洞庭茶”，又因香气高被称为“吓煞人香”。

 

碧螺春的制作工艺

 

步骤一：杀青

 

杀青一般在平锅内或斜锅内进行，当锅温190～200摄氏度时，将碧螺春置入其中。过程以抖为主，双手翻炒，做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶。

 

步骤二：揉捻

 

在锅温70～75摄氏度下，采用抖、炒、揉三种手法交替进行，随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成。炒时手握茶叶的松紧应适度。太松不利紧条，太紧茶叶易溢出并在锅面上结“锅巴”，产生烟焦味，使茶叶色泽发黑，茶条断碎。当茶叶达六、七成干时，继续降低锅温转入搓团显毫过程。

 

步骤三：搓团显毫

 

搓团显毫是碧螺春形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。在锅温50～60摄氏度下，边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，反复多次，搓至条形弯曲，茸毫显露，达八成干左右时，即可进入烘干过程。

 

步骤四：烘干

 

烘干采用轻揉、轻炒手法，以此固定形状，让茶叶继续显毫，蒸发水分为目的。当茶叶达九成干左右时，即可起锅。

碧螺春的泡法

 

材料准备：茶荷、水盂、玻璃杯、公道杯、茶匙

 

首先要温杯，这样不仅可以清洁茶杯，还可以使茶杯的温度升高；然后再将摇晃杯身，使杯子的上下壁的温度相差无几；洗完杯子，再将杯子里的水倒到水盂里。

 

再往洗过的杯子里倒入沸水，等到水温降到70多度；水温降到70多度的时候，再用茶匙将适量干茶轻轻的拨进茶杯里。这个时候，茶叶会缓慢的从顶部飘落水顶，并且慢慢地伸展，这个过程被称为“茶舞”。

 

碧螺春茶的作用

 

1、咖啡碱

 

碧螺春中含有咖啡碱，能刺激人体的中枢神经和利尿的作用，常喝碧螺春能提神提高记忆力。

 

2、单宁酸

 

碧螺春中含有单宁酸，单宁酸有收敛整肠的作用，还能与人体内有害的重金属相结合，消除其毒性。

 

3、维他命C

 

碧螺春中含有的维他命C，能防止人体坏血病，强化造血、骨骼组织及内脏的功能，多喝碧螺春还能抗癌。

 

4、茶多酚

 

碧螺春中含有的茶多酚，茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素能抑制动脉粥样硬化，从而抑制心血管疾病。

 

5、脂多糖

 

碧螺春中含有的脂多糖，对保护人体的脏器和血管很有帮助。

综上所述，碧螺春茶属于绿茶，是一种没有经过发酵的茶叶，适宜饮用碧螺春不仅可以补充身体水分，还能可以清暑解热、降火明目、止渴生津。同时，绿茶中的茶多酚、咖啡碱等具有防晒、防辐射、消炎止泻等功效。

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