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绿叶红边是指乌龙茶,乌龙茶生产时会经过适当的发酵,使叶子微微变红,乌龙茶是一种介于红绿茶之间的半发酵茶,它既有绿茶鲜稠,又有红茶的甜酒,因为其中间的叶子为绿色、红边,所以它有绿叶红边之称。

在制作乌龙茶的过程中,必须用水发酵。为了让水从植物细胞的铁壁流出,大自然需要在细胞壁上留下一个“缝隙”。我们都知道,花或叶是值得一提的,植物就像一个小女孩一样,非常精致的东西,刚刚开始的时候,需要用温柔的影响。

绿叶红边是什么茶,绿叶红镶边是什么树

如果茶叶在这一阶段过于粗糙,使大量受损叶片受伤,更不用说浇水了,水反而会因为过度损伤叶片,刺激性太强,导致伤口闭合涩涩,叶片中水分更多,这样的叶片是不可能浇水通过的。因此,“摇绿”运动应运而生。

茶艺师将茶叶小心地铺在水筛上,通过水筛不断旋转、上下翻动,使茶青相互碰撞、摩擦。当制茶师反复摇动茶叶时,茶叶变软,叶片边缘细胞的一些组织受损,空气进入,茶叶中的多酚氧化,边缘加深,形成令人愉悦的红色条纹。

绿叶红镶边是什么树

绿叶红边

并非所有的茶都有“绿叶红边”。

“绿叶红边”普遍存在于乌龙茶室。

除北口乌龙外,大多数乌龙茶都有“绿叶红边”,如武夷岩茶、闽南乌龙、台湾乌龙等。

这些茶在冲泡时有红色和绿色的叶子。

高度发酵的乌龙茶中间有绿叶,边缘有红叶。

所以有了“绿叶红边”的美称。

“绿叶红边”是如何形成的

刚采摘的茶叶非常嫩脆。

将茶叶铺在水幕上,通过水幕不断转动,茶叶之间发生碰撞和摩擦。

茶叶在茶壶的反复摇晃下逐渐变软。

茶叶边缘细胞的部分组织受损,茶叶中的多酚随着空气进入而氧化。

边缘周围的颜色逐渐加深,形成了令人愉悦的红色边框。

摇绿是一个非常技术性和物理性的问题。

这需要很多耐心和体力,但茶艺师的经验也非常重要。

“看绿做绿,能更好地产生红边”是茶人体验的体现。

红色边界令人愉悦,但其形成的原因也是一个非常艰难的过程。

无论是对茶叶本身,还是对茶艺师来说,这都是一种训练。

所以在喝武夷岩茶的时候,请珍惜每一个泡泡“绿叶红边”。

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