流通空气中氧气多，有利于茶叶中微生物的繁殖，可以加速茶叶的变化，但不能把普洱茶放在阳台上。放置的温度不能过高或过低，温度以当地环境为中心，现在好的普洱茶都注重“干仓”保管，“干仓”指保管在干燥的环境中，避免潮湿。沿海一带温暖的海洋气候，湿度在梅雨季节超过７５％，应注意立即打开窗户换气，散发水分。

一、普洱茶的保存条件

１、流通空气：流通空气中氧气多，有利于茶叶中微生物的繁殖，可以加速茶叶的变化，但不能把普洱茶放在阳台上。这样放置的茶，茶的味道会被吹走，喝起来淡淡无味，需要适度流通的空气，但不能放在风口上。此外，应注意周围环境不要有异味，否则茶会变味。

２、恒定的温度：普洱茶放置的温度不能过高或过低。温度以当地环境为中心，不需要故意创造温度。一般的室内温度好。多年来最好保持在摄氏度２０～３０度之间。过高的温度会使茶叶加速发酵变酸。相对而言，春、夏、秋三季普洱茶的变化会比冬季变化更快，不管什么时候普洱茶都不能被太阳照射，最好在阴凉处。

３、适度湿度：现在好的普洱茶都注重“干仓”保管，“干仓”指保管在干燥的环境中，避免潮湿。干燥的环境使普洱茶陈化缓慢，需要一定的湿气。在比较干燥的环境可以在保管茶叶的旁边放一杯水，使空气中的湿度稍大。但是，过于潮湿的环境会导致普洱茶的快速变化，这种变化往往是“霉变”，茶叶就不能再泡。湿度应人为控制，年平均湿度不得超过７５％。沿海一带温暖的海洋气候，湿度在梅雨季节超过７５％，应注意立即打开窗户换气，散发水分。

二、普洱茶的选购方法

１、外观：茶饼、沱茶、砖茶和其他形状的茶，首先要看茶的条形，条形是否完整，叶子是否老，叶子是否嫩，叶子是否大，叶子是否细。茶饼的外观看不到明显的条形（茶叶形成的纹理）的话，看起来很细，是用二次品做的。

２、香气：主要取决于香气的纯度，尤其是霉味和陈香。有人说陈香是霉味，这是错误的。霉味是变质的味道，不愉快，不能接受的气味。陈香是普洱茶在后发酵过程中多种化学成分在微生物和酶的作用下形成新物质，这些新物质产生的综合香味。桂圆香、槟榔香等，也有舒适的陈香味，霉味、酸味等异常。

３、味道：主要是味道醇厚、光滑、甜味、醇厚、味道清爽、甜味、味道不足、刺激性不强。光滑意味着清爽，“滑”与“涩”，反之则口感非常舒适，光滑是高品质普洱茶的味道。回甘是指茶汤浓而刺激性不强，茶汤入口有明显的回甘。

４、叶底：主要看柔软度、颜色均匀度，柔软度好的叶底含芽量多，叶质柔软，柔软，有弹性。嫩度差的叶底无芽，叶粗，叶底硬，无弹性。颜色棕红均匀一致，颜色花杂乱，红色，炭化，泥一样腐烂，叶子不开（泡沫不开）质量不好。

三、普洱茶的商品等级

１、宫廷普洱：外形笔直柔软，金毫显露，汤色红，陈香浓郁，味道浓郁，叶底柔软，呈褐红。

２、礼茶普洱：外形笔直柔软，金毫显露，汤色红，陈香浓，味道浓醇，叶底柔软，褐红。

３、特级普洱：外形笔直，细，毛露出，汤色红，陈香浓，味道醇厚，叶底棕红，嫩。

４、一级普洱：外形线索紧密，柔软，显示毫无疑问，汤色红，味道醇厚，香味浓郁，叶底棕红，柔软。

５、三级普洱：外形线索紧固，尚显毫无疑问，气浓纯净，叶底软。

６、五级普洱：外形牢固，稍微显示一点，提取汤味道醇厚，香气纯净，叶底棕红，不均匀，尚柔软。

７、七级普洱：外形线条肥壮，结实，颜色棕红带灰色，汤色深红，味道醇厚，香气纯净，叶底棕红，不均匀，还比较嫩。

８、八级普洱：外形线条粗，颜色棕红色稍灰，提取汤色深红色，味道醇厚，香气纯净，叶底棕红色，不均匀，柔软。

９、九级普洱：外形线条粗大牢固，颜色棕红色稍灰，内质汤色深红色，味道醇厚，香气纯净，叶底棕红色不均匀，柔软。

１０、十级普洱：外形线条松弛，颜色棕红，花少，内质汤色深红，味道平稳，香气平稳，叶底棕红，粗。

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