中国人的饮茶文化中，茶都是用热水冲泡的，而且强调趁热喝，这样才能充分的领略茶香。不过，最近一些茶友中却开始流行起了“反传统”的喝茶法，用凉水直接泡茶，并声称这种方法泡出的茶能够保存被热水破坏的物质，反而更具有保健作用。事情是否如此呢？

其实凉水泡茶法也并非什么新生事物，早在几年前就已有耳闻。据说，凉水泡茶源自湘西、云南、巴渝、浙江等地方的茶道，而且这种颠覆传统的泡茶方法也已经在亚洲其他有着深远茶文化的国家形成一种独特的文化。

在日本，冷泡茶还有一个好听的专有名称——“水云茶”。在冷泡茶的拥护者眼中，无论是绿茶、乌龙茶还是红茶都可用来冷泡。尤其是在暑热难耐的夏天，喝一杯从冰箱中取出的冷泡茶，自然也就会觉得清凉无比。

从健康角度来说，冷泡茶也被赋予了诸多热茶不可比拟的优势。通常，茶叶在经沸水冲泡后，其细胞结构会遭到破坏，这会使得茶叶中有降糖、抗癌和预防高血压、脑血栓等独特功效的物质减少。而冷泡茶可以避免水温对茶叶细胞结构的破坏，完整的保留了茶叶中的有益物质。除此之外，冷泡茶因为释放出的单宁酸减少，苦涩口感也不及热泡茶那样明显。

正因为冷泡茶有着如此之多的优点才会在短短几年之内风靡全国，成为饮茶新时尚。

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