说到生茶和熟茶，那必然要提到茶叶界的特殊茶类——普洱茶，这种茶的制作方法比较特殊，虽然也可以笼统归属于后发酵茶或者微发酵茶，因为白茶、黑茶以及普洱茶具有越陈越香的特点，那么普洱茶中生茶和熟茶的区别是什么呢?下面就让小编带着大家去看看吧。

生茶和熟茶的区别

1.外形差异

普洱生茶：普洱生茶的成茶条索紧结肥壮，色泽油润有光泽，颜色以灰绿或者墨绿色为主，而且越是品质高的普洱生茶，其成茶的紧结度以及匀整度越高，并具有黄白色芽头。

普洱熟茶：普洱熟茶的成茶调节紧结紧密，整体茶形较为纤细，表面具有金黄色茶毫，成茶本身颜色以深褐色或者褐红色为主。

2.加工工艺

普洱生茶：普洱生茶是经过鲜叶摊放、杀青、揉捻、解块、干燥、晒青毛茶、精制、蒸压、干燥、包装等工序制作而成的，发酵方法为自然发酵法，并经过渥堆发酵工序，故而普洱生茶的整体发酵程度略低于普洱熟茶，需要贮藏7-10年才达到最佳品饮时间。

普洱熟茶：普洱熟茶的制作工艺与普洱生茶在晒青毛茶前基本一致，但得到晒青毛茶原料后，会经过渥堆发酵、干燥、精制，最后包装成茶，故而它的整体“发酵程度”较深，而且品饮期间熟味较重，贮藏3-5年即可品饮。

3.香味差异

普洱生茶：普洱生茶虽然制作原料以及部分工艺技术与熟茶一致，但生茶的香味以清香型为主，即便后续经过多年的发酵，其香味会越来越丰富，并以花果清香为主，例如毫香、荷香、清香、栗香，也具有一丝陈香味。

普洱熟茶：普洱熟茶的熟味比较明显，经过多年陈放后，普洱熟茶的香味变化不大，但多了参香、豆香、樟香等独特气味，故而两者不适合贮藏在一起，以免茶叶出现串味的情况，难以在后期品味时感受茶叶的独特美感。

4.口感茶汤

普洱生茶：普洱生茶的干茶在焖泡之后，汤色透亮清澈，色泽以浅红色、浅黄色以及栗色为主，品味时香味浓郁迷人，入口回甘生津、口齿留香持久，且具有一丝苦涩感。

普洱熟茶：普洱熟茶在焖泡之后汤色以红色为主，且贮藏年限越高，其红色的透亮度和浓郁度越高，品味时具有丰富多样的沉稳口感，令人回味无穷。

5.叶底色泽

普洱生茶：普洱生茶的叶底会随着茶叶贮藏时间的增加而改变，由一开始的嫩绿色，逐步转变为嫩黄、杏黄、暗黄、黄褐以及红褐，其中红褐色属于贮藏年限最久的普洱生茶。

普洱熟茶：普洱熟茶的叶底的质地不错，颜色以“猪肝色”为主，并且随着贮藏年限的增加，普洱熟茶的叶底逐渐转变为暗褐色。

6.营养价值

普洱生茶：普洱生茶内含的营养物质相对刺激，因为其采用了自然发酵法，使得茶叶内的活性物质含量较高，品饮后具有不错的清肠降脂、提神降压的好处，极为适合年轻人品饮，尤其是容易困乏的年轻人。

普洱熟茶：普洱熟茶采用了渥堆发酵法，其整体茶性温和柔润，品饮后具有不错的养胃暖身效果，极为适合胃寒、体寒以及中老年群体品饮，另外普洱熟茶品饮后也可以美容养颜、养胃护肝。

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