绿茶，需不需要洗茶？想要茶汤鲜爽，这３个绿茶“冷知识”要了解

众所周知，中国是一个茶叶大国，人们从古到今都一直保留着喝茶品茗的习惯。尤其是亲朋好友来访，必定会沏上一壶好茶来招待。说到茶叶，我们又根据茶叶的制作工艺与发酵程度，将它分为６大系：绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶、乌龙茶。

其中，绿茶以鲜爽丝滑的口感，征服了无数茶友，成为国内最受欢迎，消耗量最大的茶种。绿茶，它属于未发酵茶叶，鲜叶再采摘后就进行高温杀青，这样鲜叶中的酶活性被钝化，中止了多酚类物质的酶促氧化，防止茶多酚后期产生茶黄素、茶红素，所以绿茶保持了清汤绿叶的特色。

我们都知道绿茶茶汤的口感应该是鲜爽无比的，但是有些茶友即使是同一泡绿茶，但是冲泡出来茶汤口感却不一样，不仅苦涩还难喝。其实，想要茶汤鲜爽口感好，这３个绿茶冷知识建议要掌握。

需不需要洗茶？

关于绿茶需不需要洗茶，很多茶友都持着不同的看法。有的人觉得茶叶一定要先洗茶，这样才比较干净卫生。而有的茶友则觉得绿茶，是不需要洗茶的。那么绿茶到底需不需要洗茶呢？

像乌龙茶、普洱茶这类紧致茶叶，我们最好泡前先洗茶，因为它们第一泡茶汤，溶出物质较少，影响不大。而像绿茶这类非发酵茶叶，它的溶出速度非常快，如果先洗茶，确实很浪费。

有研究表明，泡绿茶的时候，第一道茶汤可溶出的物质总量占到了茶叶全部可溶出物质总量的３５－４０％，部分绿茶更是高达５０％。尤其是那些名贵的绿茶，如果先洗茶无疑是很浪费。

对于那些不洗茶就难受的茶友，建议可以冷温水冲一遍，停留时间不长，快速倒出，这样能尽量保留绿茶的原味。

水温的影响

正所谓“水为茶之母，器为茶之父”。像绿茶这种未发酵茶叶，水温对它的影响还是非常大。尤其是，用刚烧开是水来冲泡绿茶的话，会烫伤茶叶，使得茶叶和茶汤都变黄，失去了鲜爽的口感。

冲泡绿茶的最佳温水应该控制在８５－９０℃之间，越鲜嫩的绿茶的，温水则要更低。这里的８５－９０℃水温，是指先将水煮沸后，放凉降温后的温度。一般情况下，水烧开后，放置在一旁５分钟左右，水温就会迅速降至９０℃左右。

冲泡器皿的选择

在一泡好茶的基础上，想要提升茶的表达和滋味，茶器的选择尤为重要。说到好的茶器，很多人的第一反应就是紫砂壶。紫砂壶，确实是一种非常好的茶器，它具有双气孔结构，能凝聚茶香，吸收异味，同时还具有“隔夜不馊茶”的优良品质。

不过紫砂壶，壶小盖碗，气密性好，保温效果自然也非常高，用来它来冲泡普洱茶、乌龙茶等高香型茶叶来说，是不错的选择。但是对于绿茶来说，它并不是最佳选择。因为用紫砂壶泡绿茶，容易将绿茶闷熟，而失去了鲜爽的口感。

冲泡绿茶的话，建议使用盖碗或者玻璃杯。它们散热性好，可以避免绿茶闷黄。而且它们的材质都无毛细孔，不会吸附茶香、茶汤，能让我们品尝到绿茶的原汁原味。用玻璃杯冲泡绿茶，还能观赏到绿茶舒展开来的样子，非常的惬意。

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