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不少的茶友们都会在泡茶之前,习惯性的把茶叶洗一下, 并且很多人都认为,洗茶是为了洗去灰尘,或是洗去农残,也有的人觉得,洗茶是为了干净卫生,可以喝到干净放心的茶汤。

不仅仅是个人有洗茶的习惯,并且在茶学界也有人把洗茶作为是一种茶艺规范,是冲泡功夫茶中所必须走的流程环节。因为洗是表示茶不够干净,会给客人留下阴影,从而影响品茶的兴致。

所以,现代茶艺中“洗茶”一词,则逐渐改称为了“润茶”、“醒茶”。而日常泡茶中,无太多忌讳,“润茶”、“醒茶”、“洗茶”混用,且口语上“洗茶”使用频率更多。

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洗茶洗掉的是什么?

1、洗尘

目前的茶叶生产加工,尤其是对于一些有规模的加工厂来说,那么加工卫生条件要求基本上是符合生产标准的,即使是一些农村小作坊和加工作坊也好,那么生产茶叶过程中基本上都是不需要着地的。

茶叶上的尘,事实上是茶叶的茶毫,还有生产加工过程中锁形成的灰尘状微颗粒,并非是泥土灰尘哦。

2、洗残留

茶叶是一种农作物,所以安全问题上也是备受关注的,市场上许多正常流通的茶叶,基本上质量都是不符合指标的,甚至包括农残和重金属指标,自然也在国家标准规定的安全范围之内。

即便茶叶中有微量甚至痕量农残,也是以脂溶性为主,泡出来的茶汤也是安全的

3、洗其他?

茶叶和热水一旦接触后,有些物质会在几秒钟时间内就溶解于水中了,首先是浸泡出带爽味的维生素,带鲜味的氨基酸、带有刺激味道的生物碱。

也就是说,假如我们洗茶的时间过长,那么倒掉的茶汤中就含有大量的维生素、氨基酸、生物碱等营养物质。

洗茶=醒茶

洗茶这一词,事实上是始于北宋,一直应用于泡茶喝程式,至今约近700年历史。《中国茶叶大辞典》对“洗茶”解释:“洗茶即洗去了散茶表面杂质,且可诱发茶香、茶味。”

总结:洗茶有两个作用,第一个是洗去茶表面尘粉的作用;另一层意思则是使干燥的茶叶先受热吸水湿润,形成叶片舒展的萌动状态,便于滋味物质溶解,使茶叶香气物质更好地散发。

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Tag标签: 洗茶

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